广东台山早餐油炸小吃“炸”出乡味 11 种小朋友超爱的美味小

广东台山早餐油炸小吃“炸”出乡味 11 种小朋友超爱的美味小吃点心，快来看， 

广东台山早餐油炸小吃“炸”出乡味

中新社江门5月20日电 题：广东台山早餐油炸小吃“炸”出乡味

作者 李晓春 郭军

眼下，广东江门市力推的“三点三精彩之旅”旅游线路，吸引游客纷至沓来。他们到包括台山在内的江门五邑地区体验富有侨乡特色的烟火气。

“这个五一假期，我们到台山游玩时选择住在台城桥湖路一家酒店，早上看到附近早餐店有炸春卷、炸糯米鸡等当地特色小吃供应，大家忍不住买来尝尝。”近日，来自佛山的游客陈女士说，“炸春卷里的绿豆芽菜清甜爽滑，卖3元(人民币，下同)一个，炸糯米鸡里有蛋和肉碎，卖4元一个，简直是‘大件夹抵食’(粤语，分量足、好吃、便宜之意)！”

5月6日早上，广东台山市台城街道桥湖路附近一家早餐店员工为顾客打包炸糯米鸡、炸春卷。李晓春 摄

“我很久没尝过台山的炸糯米鸡、炸春卷、咸煎饼(又称‘咸枕饼’)和牛脷酥了，不知如今台山哪里有得卖？”5月6日，从美国纽约回台山探亲的伍女士跟亲友聊天时说。

据了解，陈女士与伍女士所指的炸糯米鸡、炸春卷、咸煎饼、牛脷酥，都是台山当地早餐常见的油炸小吃，平日按个销售。炸糯米鸡，经典的做法是用蒸熟或煮熟的糯米饭，包裹着一块熟腊肠、一块熟鸡肉、1/8个熟蛋等馅料，搓成橙子般大小的球形饭团，裹满提前备好的炸脆浆，放入油锅炸至呈金黄色捞起即可。

“你试试我家做的炸糯米鸡，皮脆肉香，馅料中有浓香的南乳味，可令你‘食过返寻味’，只卖5元一个！”近日，台山台城街道富城市场附近一小食档的老板娘介绍，有食客曾抱怨她做的炸糯米鸡胜似“炸弹”，吃了容易上火却又欲罢不能。

据悉，台山的炸春卷是用粉皮将提前炒熟的肉碎、豆芽(或芽菜)包成烟盒般大小，裹满提前备好的炸脆浆，放入油锅炸至呈金黄色捞起出锅。台山美食爱好者李先生透露，随着人们饮食习惯的改变，如今这道台山传统炸春卷虽受众不多，但仍有商家在坚持制作。

5月11日，广东台山某餐饮店，在油锅炸制中的牛脷酥，中间的“酥心”明显呈外翻迹象。李晓春 摄

“咸煎饼、牛脷酥刚刚炸熟出锅，每个2.5元。”近日一大早，台山四九镇五十墟饴香包点店的负责人张其兴就在忙于招揽顾客。现场闻香而来的老街坊，纷纷用手指向心仪的咸煎饼或牛脷酥，半小时不到就买走了几十个。

“今天只做3.5公斤中筋面粉，每公斤大概能做出20个牛脷酥或咸煎饼。用搅拌机将面团打好之后，放入压面机过一遍，即可用来做牛脷酥或咸煎饼。牛脷酥中间的酥料需提前用面粉、白砂糖、猪油、发粉按比例加水揉搓好。将面团压成长宽条，搓成长条的酥料放中间，从两边往中间卷起，然后按规格切成剂子，翻转压扁至呈长椭圆形。”张其兴介绍说。

5月11日，广东台山，即将炸熟的咸煎饼，表面呈现出不规则的“树木年轮”般黑线。李晓春 摄

“我觉得台山的咸煎饼比其他地方出品的更好吃，它看起来不起眼，但吃起来外焦里软，里面有不规则的气泡孔，五香粉的味道可勾起儿时的味觉记忆。”现居香港的台山乡亲伍先生表示，香港也有食肆供应牛脷酥、咸煎饼、“油炸鬼”等多款“油器”，甚至多数是现做现卖的，口感不错，但终究无法与家乡的味道媲美。(完)

发布于：北京


11 种小朋友超爱的美味小吃点心，快来看

11 种适合小朋友的美味小吃和点心！

用这 11 种受孩子认可的食谱，让小吃和点心时间变得既令人兴奋又营养丰富。每道菜的设计初衷都是既健康又有趣，确保小朋友们享受每一口。非常适合在一天中创造快乐、无负担的时刻！

巧克力西葫芦松饼

这些双层巧克力西葫芦松饼将成为您孩子的新宠小吃！充满了粘稠的巧克力的美味，它们以无麸质、纯素的形式呈现，口味丰富，令人无法抗拒。快速制作这些美味点心，让小吃时间充满兴奋与乐趣！

玉米薯条

告别无聊的小吃，迎接美味的体验！这些酥脆的玉米薯条充满了墨西哥街头玉米那种浓郁的味道，每一口都香脆可口。非常适合孩子和成年人，它们无麸质、素食，并且可以轻松地改为纯素食——绝对是您会一直想吃的小吃！

酥脆烤鹰嘴豆

这些酥脆的烤鹰嘴豆富含风味和营养，是孩子们绝对会喜欢的零食。每一口酥脆都带来完美的调味，让人欲罢不能。非常适合任何郊游或放学后的零食，这些鹰嘴豆肯定会成为家庭的最爱！

烟熏紫薯条

这些酥脆的紫薯条肯定会让零食时光成为一天中的高光时刻！充满烟熏、美味的味道，它们非常适合夏季娱乐和家庭聚会。毫不费力地做出来，从幼儿到青少年，每个人都会喜欢这美味的小吃！

油炸玉米粉团

别再为复杂的食谱烦恼了，这款适合孩子的小吃！这些油炸玉米粉团是南方经典美食的美味变体，外皮酥脆，内里柔软可口。非常适合满足零食时间的渴望，会让小家伙们开心并想要更多。

无麸质蓝莓松饼

这些松饼里装满了饱满多汁的蓝莓，孩子们会喜欢的！每一口都能带来令人愉悦的美味爆发，是孩子们的完美零食。这些美食不仅有趣，而且还有不含乳制品、是纯素食且不含鸡蛋的优点。

椰子巧克力碎燕麦饼干

这对小朋友们来说是一种享受，充满爱心！充满了糙米和杏仁粉的梦幻般混合，不含精制糖，却带来了甜蜜的享受。孩子们会喜欢这种味道，父母会欣赏零食时间的这种健康转变。

烟熏酥脆的空气炸锅土豆楔

孩子们会为这些空气炸锅零食而疯狂，把平凡的时刻变成非凡的时刻！想象一下酥脆的、金黄色的、带有烟熏味的土豆楔，制作起来很轻松。非常适合作为快速小吃，或者在任何聚会上作为出色的美食——没有麻烦，只有纯粹的美味！

红薯片

您家孩子会喜欢这些酥脆的空气炸锅炸出来的红薯片！只需三种食材，无需浸泡，您就能拥有一份既有趣又美味的小吃。把它们放进空气炸锅，让小吃时光轻松又愉快！

草莓燕麦松饼

这些无麸质的草莓燕麦松饼特别受孩子们喜欢。饱含着多汁的草莓，口感湿润又松软，让小吃时间变得有趣又美味。这些松饼无疑是让孩子们开心又健康的好方法，每一口都明明白白地显示出它们在一天中的任何时候都是首选！