成都人从小吃到大！学校周边的美食，哪一口是你的最爱？ 土豆从

成都人从小吃到大！学校周边的美食，哪一口是你的最爱？ 土豆从小吃到大，这种做法第一次见，不炒不炖，好吃又好看， 

成都人从小吃到大！学校周边的美食，哪一口是你的最爱？

转自：成都发布

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世间不缺美食，美食往往藏匿于市。但据我多年来的观察推断，这里的“市”，大多是指学校周边的聚集地。

学校周边的美食，通常都是学生娃娃些养起来的。换句话说，哪个年轻的时候没有在校门口守到过嬢嬢炸串串喃？

现在也不例外。

天刚一擦黑，小框冒菜辣、油卤鸡爪香，狼牙土豆儿、烤鱿鱼须子的香味扑面而来，换了哪个，都禁不住这夜间独一份儿的色味生香。

想当年的校门外，荤豆花、梭边鱼、麻辣烫、铁板烧……大学时代的各种社群交际，都在各种平价美食店里达成统一。

那些年学校周围的馆子或摊摊，你还记得多少？又是一年毕业季，今天就和大家一起来怀念一下，那些年我们上学时期最爱的美食。

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01/

「炒饭」

炒饭在学校周边，大概是属于闭眼入的一个品种，你随便找一所学校，附近的馆子端出来的炒饭，味道都不会太差。

菜和饭炒在一起，有盐有味，关键米饭经过了锅气这么一烘，还有点焦呼呼的香味。一碗端上来，碳水轰炸，要啥有啥。

我小学那阵，最爱和同学一起去指挥街上的家兴苑吃午饭。那时，家兴苑还是一间卖快餐的小店。

女娃娃通常不爱吃回锅肉，就点青椒肉丝和盐煎肉。现在也想不起是有多好吃的味道，但那个时候就是喜欢，莫法。

而且我和我们同学可以每天吃，饭里有菜，饭外有汤，一点儿不比妈妈做的味道差。

也是在那一年，距离指挥街大约两公里开外的三圣街上，正是老礼仪职中娃儿的据点。

中午放学，对面街沿上，就坐了一排排的人在那儿吃炒饭。

炒饭很简单，要素的就是土豆丝，荤的就是土豆肉丝。当然，学生娃娃的口味远不止于此，于是后来，各类的铁板炒饭开始兴起。

这是一种，基于烧烤而诞生的炒饭类型。油大，味重，区区一碗饭，就能在大白天吃出夜间烧烤的满足感。

网友@奥妃莉亚 清楚地记得，2005年那会儿，她们整个年级搬到了东府街一带的进修校。那一年，进修校对门子的铁板烧摊摊，简直就是她们的午间食堂。

中午一放学，年级上三分之一的人就往校门外涌。铁板烧的老板早早地准备好了各种荤菜素菜，拣菜、炸菜、炒菜，切切、剁剁、拌拌。

最开始还只是单纯的铁板烧烤，光吃菜。后来很多学生娃娃发现，菜吃不饱，往往就再喊一碗白饭。再后来发现白饭食之无味，于是便把饭炒进了铁板烧烤的菜里。

@奥妃莉亚 说，这大概就是她眼睁睁见证的、铁板炒饭的开端和演变。

02/

「香锅、干锅」

在我看来，干锅和香锅很接近，但不算是同一个种类。

干锅算是早年间在成都兴起过一阵风潮的吃食。那时候就兴吃干锅鸡、干锅兔，受欢迎的还有干锅鸭唇和干锅虾。

而香锅，算是干锅的一种更简单粗暴的呈现形式。更常见于校园周边。牛肉、鸡肉、培根、火腿肠、方便面……总之你想加啥子，都可以给你炒到一堆。

与干锅考究的火候和复杂的工序不同，香锅更多的是吃佐料。也就是用来炒菜的酱料。

有了这样一种约定俗成的烹饪方法在前，后来出现的，所谓的“鸡公煲”，也有异曲同工之处。

成都大学最有名的就是奇味干锅，后来，还在交大、财大附近都开了分店。成大旁边，还有一家侯记正碧苑麻辣香锅，很多学生娃娃都表示最爱跟同学来吃。一锅可以任选两种荤菜，素菜又多。

牛肉和里脊肉是必点，排骨和兔子略微踩雷，因为骨头大肉太少。

香锅曾经很短暂地在商场美食街兴盛过一阵。网友@卟卟 说她最早吃的香锅不在学校，而是在来福士的大食代。

觉得冒菜太油，炒菜太寡淡，香锅倒是比较合口味。各个品种来一点儿，荤素搭配，分别装盆，价格与学校周边大相径庭。

@卟卟 说就夹了两坨牛肉一坨鱿鱼，混到素菜一起称出来就是50多。端上桌更是滴点儿大一锅，好吃是好吃，但是作为一顿工作日的单人午餐，确实划不来。

现在成都市面上的香锅都不多了，私以为，炒香锅炒得好的师傅，最后都转战了传说中重庆人都不承认的“重庆地道美食”鸡公煲。

03/

「烤蹄」

网友@可可 最爱点的外卖之一，就是小区附近的四喜烤蹄。二十多块钱一根，干香且不失油气。最能抚慰深夜突如其来的饥饿。

第一次点的时候，@可可 大为震惊，他说现在烤蹄花儿都那么贵啦？原来吃的烤蹄才几块钱的哇？

于是我俩对了对暗号，我说徐亮烤蹄，他说第五大道。对上的，便是一代老网红徐亮烤蹄。如今在各大商场配套的美食区依然屹立。

2012年左右，我和我的朋友@李老师 最爱混迹在电子科大附近。因为工作地点挂靠猛追湾，中午随便散个步，即可抵达附近的美食街。

徐亮烤蹄那个时候全名叫徐亮胖哥烤蹄。也是徐亮胖哥亲自在卖。那个时候才5元钱一根。后来涨了点儿，6元5。@李老师 说，那还是一个满脸胶原蛋白的年代。

又过了几年，辗转路过第五大道，又去吃了一次，当时已经涨到12元了。好像还分了前蹄和后蹄。再后来，徐亮胖哥烤蹄上了《天天向上》。最后一次吃，是15元一根。

现在的徐亮烤蹄，没有了胖哥二字，也自然很少再吃到徐亮胖哥本人烤的了。

04/

「豆花火锅」

说实话，作为成都土著，我上大学之前，几乎没有吃过这样的豆花儿火锅。

上大学之后，有一次到温江附近的一个大学找同学，同学在学校旁边的美食街，请我吃的就是一顿豆花火锅。

豆花分荤素两种，一口锅儿端上来，里面就是白白的豆花儿，和宰成块块的煮熟了的香菇鸡。

香喷喷，热腾腾，人均大概是12元。作为当年比较偏僻的高校，这样一顿餐食，算得上顶配的体面了。

如今的豆花火锅店，还是那一抹清亮的白，加上切片番茄的红，配上猪蹄、牛肉和各种菌类，豆花蘸蘸水，一抿就化，其间伴随需要咀嚼的鸡肉颗粒。

05/

「曹氏鸭脖」

曹氏鸭脖最早源于团结镇，那个时候的川传还叫成都理工大学广播影视学院。这个学校的同学，对“曹氏”二字深有感触。

曹氏的辣，非同一般。而且越吃，越停不下来，因为只要一停下来就是：嘶哈嘶哈。

西有团结镇的曹氏鸭脖，南就有双流区的“江安神藕”。与曹氏异曲同工，“江安神藕”在四川大学江安校区及附近的江安高中一带火爆异常。

在四川大学的贴吧上，有新生问啥子是“江安神藕”。下面的高亮回复大致是：熬夜必备，连吃二十片，你将获得宇宙的力量。

图-@日常叽叽歪歪烦恼投递

反正我总有一个印象，就是不管走在街上还是在办公室，只要是哪个吃了曹氏，不管味道再清淡，总还是有一股标识性的气味。

虽然已经失真，但你不得不承认，这也是当年团结镇吃曹氏传承下来的一股记忆中的味道，久久无法散去。

记得有一次吃饭，朋友@康康 说，现在好像很难再吃到好吃的干锅了。

仔细想想，现在好像也很难吃到好吃的豆花儿火锅、烤猪蹄、麻辣香锅、铁板炒饭，甚至是曹氏了。可能在校园里的记忆，总是最美好的。

留存在我们记忆中的，还是那年那人那事，所以即便还是那家店，也不见得能再吃出当年那种味道了。你说是不是嘛！

你还吃过哪些学校周边的美食？

吃不吃得到不重要了

回忆一下也是美好的~

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征稿启事

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土豆从小吃到大，这种做法第一次见，不炒不炖，好吃又好看

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、今天刘嫂就来分享一下“花开富贵”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

土豆、食盐、番茄酱、白糖、白醋、熟白芝麻、玉米淀粉

4、先把片首先我们把削去外皮清理干净土豆给它四周修整齐，修成正方形。拿出来一个修好的土豆，在土豆的两边垫上两段筷子，然后再把土豆切片，垫上筷子以后就不会切到底，再把它横过来再这样切，切好的土豆里面是一个一根的细条

5、切好的土豆放入盆中，每个上面放上一点食盐，把土豆变软，这样土豆就不容易散开来，腌制十分钟就可以了，腌制时间到时，土豆已经变软了，再倒入清水，把腌制土豆的盐分洗干净，要不然吃起来有点咸会影响口感，再放入流水底下冲洗一遍

6、小碗中倒入玉米淀粉，把土豆切花刀的一面朝下放入土豆淀粉中。让土豆裹上一层土豆淀粉，然后把多余的淀粉抖掉。油温六成热，下入土豆下锅炸，有花的一面朝下，等炸制定型以后，再轻轻地推动一下

7、然后再翻一面，全程中小火，大概炸三分钟左右，炸制金黄就可以捞出来了。锅中倒入适量的清水，再倒入番茄酱、白醋、白砂糖，用铲子不停地搅拌，把白糖烧制融化，然后把料汁浇在土豆上，最后撒上熟白芝麻点缀增香，花开富贵就做好了

发布于：山东