牛肉供应宽松！10月最新食材采购行情报告发布 西瓜价格“跳水

牛肉供应宽松！10月最新食材采购行情报告发布 西瓜价格“跳水”！有的低至几毛一斤， 

牛肉供应宽松！10月最新食材采购行情报告发布

来源：红餐网

由网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合出品的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》已发布。

本期有哪些餐饮食材相关信息？食材价格又出现了哪些波动？一起来看看！

2024年9月，全国居民消费价格同比上涨0.4%。其中，食品价格上涨3.3%，非食品价格下降0.2%；消费品价格上涨0.5%，服务价格上涨0.2%。从1---9月平均数据来看，全国居民消费价格比上年同期上涨0.3%。

更多的食材行情采购信息可以查阅由网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合发布的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2024.10》（以下简称采购行情）。

01.

9月国内牛肉市场整体趋势暂稳

9月国产牛肉均价61.62元/公斤，环比上涨+1.35元/公斤，同比下跌-10.50元/公斤，随着 9 月诸多节假日利好加持，月度下游消费逐步恢复，现货鲜牛肉市场出现涨幅行情，整体趋势暂稳；国内牛肉养殖场出栏积极性保持高位，整体肉牛市场保持较为宽松的供应状态。

02.

9月猪价震荡下行，窄幅波动

9 月国内生猪出栏价持续走低，生猪出栏价达9.47元/斤，月度环比下跌0.7元/斤，受供需失衡影响，节后消费回落，月内终端产品走货难有明显利好带动，价格持续下跌；2024年9月生猪定点屠宰企业出栏价均价为20.02元/公斤，同比23涨跌幅+16.44%，同比22年涨跌幅-15.99%，环比涨跌幅-2.35%。

根据目前行情表现来看，市场端养殖集团及散户出货节奏平稳，四季度供需均有增量预期，但供应端影响更大，预估 10 月猪价行情区间涨跌、重心仍偏弱盘整。

03.

国内肉鸭、肉鸡产业链价格涨跌不一

9 月肉鸭产业链价格涨跌不一，种蛋、鸭苗、毛鸭价格上涨，分割品综合价格略有下跌，开学季及中秋国庆双节等利好加持也并未带动行情向好发展；随着鸭子上游养殖成本持续增加，毛鸭供应有限基础上，屠宰企业的利润空间也有限；产品端价格行情暂未见起色，厂家库存在节假日需求下稍有减少，各厂家有政策性利好出货；终端消费市场表现未见好转，主动消费动能一般。

9 月全国白羽肉鸡价格基本以稳为主，阶段震荡，国内白羽肉鸡棚前成交均价在3.53元/斤，环比跌幅 5.11%，同比跌幅 11.08%。今年 9月份毛鸡波动相较往年同期明显稳定，月内最大价差仅为 0.20元/斤。历年 9 月份都是明显下跌走势，今年则表现的尤为平淡，一方面是屠企产能过剩，鸡源虽是增量但仍难满足宰杀需求，鸡源供应支撑价格。另一方面月内存在中秋和国庆双节备货，节日需求提振对价格起到较强支撑；山东的高价风险共担合同和高价养殖成本，对毛鸡价格都起到企稳效果。月末受养户躲避国庆出栏影响，毛鸡价格触底反弹，但后继乏力。

以上是对《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2024.10）》的重点内容分析解读。更详尽的内容信息，可以下载免费的电子档查阅。

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西瓜价格“跳水”！有的低至几毛一斤

继榴莲、荔枝后，西瓜也迎来大降价。

据农业农村部监测数据，6月4日全国西瓜批发均价为3.74元/公斤，较一个月前降价已超三成。此外，当日国内鲜活农产品批发市场重点监测的46个品种中，西瓜价格降幅为3.9%，排名第一。

西瓜价格跳水

有的低至几毛一斤

有媒体报道，6月2日、3日，郑州瓜市出现了明显降价趋势。

“刚摘的沙地麒麟西瓜，7毛1斤，1斤7毛！”6月2日下午，在金水区东明路与红专路交叉口，一辆瓜车上喇叭正播放着招揽顾客的提示音。瓜车上满载着西瓜，车尾价签上醒目地写着“7毛1斤”的字样，吸引了众多市民驻足挑选。

一位市民挑选了两个瓜，称重后显示均在8斤左右，共花了11元。“一月前，半个麒麟瓜都不止这个价了，现在便宜多了！”该市民表示。

石家庄市场上西瓜的价格较去年同期普遍下降了0.5元左右，已经逼近了“一元区”。从事果品批发的商户表示，现在各种水果都有，大家对单方面的需求没有那么大。而且去年这个时期西瓜价格高，所以全国各地的瓜农今年都选在这个季节上市。

据农业农村部监测数据，6月4日，全国西瓜批发均价为3.74元/公斤，较一个月前的5.70元/公斤降价34.39%。

图片来源：农业农村部

杭州不少地方的西瓜价格也在降。近日，据杭州果品批发市场的商户所说，“今年的西瓜比往年的都要便宜，市场中价格最低的二茬瓜的批发价已经在每斤9毛9，再过10天很多西瓜会大量上市，到时候还会再便宜，估计都会是1块左右了。”

随着气温上升，越来越多人到市场上购买西瓜。目前市场上的西瓜品种多以甜王、麒麟为主，因产地、品种、甜度不同，其价格也有所差异。

据商户介绍，冰糖籽西瓜价格最高，这种瓜肉质细，吃起来甜度高，口感更好。

今年西瓜为啥这么便宜？

“现在各个产区的西瓜都在集中上市，部分产区2月份气温偏低，导致大棚西瓜开花和坐果期推迟，上市时间有所推迟，由往年的4月中旬推迟到了4月下旬甚至5月份，而5月份、6月份实际上是露地西瓜集中上市的时候，山东、江苏、河南等地的露地西瓜都在这个时候开始上市了。大棚西瓜晚了，露地西瓜紧跟着就上市了，所以现在市场上的西瓜供应量整体是比较大的。”农业农村部市场分析预警团队水果品种首席分析师赵俊晔表示。

随着西瓜种植区域和产量继续扩大，北方主产区大棚、拱棚西瓜大量上市，预计后期西瓜价格还将继续下降。

除了西瓜以外，近期荔枝、甜瓜、樱桃等水果的价格也遭遇大跳水。

北京某大型连锁超市门店售货员倪淑燕称，现在消费者买得最多的是荔枝，价格比刚上市的时候便宜多了，半个月前每斤19.98元，现在每斤9.98元。

北京新发地市场商户曲娟表示，樱桃价格偏低，每斤约10元，每天卖三四千斤。

来源：中国新闻网综合央视财经、中新经纬、天天看余杭等

编辑：李意一