把Q弹小龙虾锁在碗里，康师傅如何用真材实料打造新爆款？ 抢抓

把Q弹小龙虾锁在碗里，康师傅如何用真材实料打造新爆款？ 抢抓“年菜经济”流量，一桌地道“南沙菜”如何进军国际市场丨2025“金牌年菜”争霸赛评选系列， 

把Q弹小龙虾锁在碗里，康师傅如何用真材实料打造新爆款？

（原标题：把Q弹小龙虾锁在碗里，康师傅如何用真材实料打造新爆款？）

“设想一下你是忙碌完工作刚回到家的打工人，虽然在手机上能刷到一条条美食短视频，身体却累的不想出门。想在家里吃点速食食品，但又想让自己吃的更美味、更有品质。这时候你想起家里有新买的小龙虾拌面，仅需开水冲泡几分钟，真材实料的小龙虾肉和丰盛的配菜组成的一碗拌面就成为了夜晚最好的满足”。

事实上，上面这个场景并不是幻想，而是我最近生活的真实写照，唯一不同的是家里并没有小龙虾拌面，因为康师傅这款干面荟小龙虾拌面新品真的是太难买了。

据Morketing的观察，自8月17日康师傅小龙虾拌面在抖音电商平台首发以来，就迅速掀起抢购热潮。消费者在抖音、小红书等社交平台上频频表示“美味好吃”“真材实料龙虾肉”，更是吐槽“销售太火爆”，甚至感叹“泡面都得蹲点直播间抢”。第二波上线后再次速速售罄，如今第三波上线，小龙虾拌面已稳居抖音官方旗舰店销量榜Top 2。

这都已经2024年了，见多识广的网友们居然会对一款新泡面如此上心。不禁让我们好奇，康师傅最近推出的干面荟小龙虾拌面新品究竟为什么如此受欢迎。

真材实料+RP锁鲜技术

产品力征服中国胃

小龙虾拌面新品之所以大受欢迎，最重要的一点可能是里面有货真价实的龙虾肉。小龙虾对消费者来说并不是什么陌生的菜品，作为夜市最受欢迎的美食之一，小龙虾简直遍布我国大江南北的夜市摊位，甚至说有夜市的地方就有小龙虾也不为过。仅在小红书平台上搜索“麻辣小龙虾”，就有55万篇以上的笔记，足见小龙虾作为国民美食的知名度。

但就像提起啤酒烧烤小龙虾，人们会想到夏天有烟火气息的夜市一样，小龙虾本身就有着比较明显的场景性和季节性。如果普通人心血来潮想在家里烹饪一次小龙虾，从买回食材到端上餐桌，更是肉眼可见的耗时与繁琐。对于生活节奏快、追求便利的年轻人来说，就算刷美食视频刷到嘴馋，往往也只能望“虾”兴叹。

因此，当康师傅的干面荟小龙虾拌面新品里出现真材实料的小龙虾肉之后，自然能击中消费者的好球区，从而短时间内赢得许多年轻人的青睐。从笔者的角度出发，对于品牌从业者来讲，康师傅小龙虾拌面走红的原因值得借鉴，总结为两方面：

一是行业发展趋势和消费者需求端的变化。从大盘上来看，国内的方便速食行业在近几年一直朝着多样化和高端化转型。同时从消费侧来说，艾瑞咨询数据显示，79%的消费者购买方便速食产品的原因是食用方便，但在新锐白领和中产人群中，人们已经不满足速食产品里只有简单的调料包，愿意为更丰盛的食用体验和更高品质的产品买单。

从这个角度出发，康师傅新推出的干面荟小龙虾拌面相当精确地瞄准了对食品品质有追求、爱尝鲜的白领和Z世代人群。

二是，从康师傅推出的小龙虾拌面本身来看，这款产品在食材和制造工艺上下了不少真功夫，在还原小龙虾的美味上很有看点。

《舌尖上的中国》纪录片里曾说，衡量一种食物能否被称作美食的标准，食材是关键。而小龙虾拌面之所以能和其他方便面拉开差距，关键就在于里面有真材实料的小龙虾肉。康师傅的小龙虾拌面在每碗里都有10-12颗小龙虾肉，所见即所得，包装图片不再是仅供参考。

在确保原料的优质和新鲜后，康师傅还在制作工艺上通过技术创新“锁”住了肉质的鲜美。据了解，在鲜活捕捞小龙虾后，康师傅会在生产线上使用超声波清洗技术和人工剥壳祛虾线的方式，进一步制作成小龙虾仁。同时对虾肉和素毛肚采取RP锁鲜技术，最终制成大份量的小龙虾料理包。而对于产品里的青椒等配菜，康师傅也采用了FD冻干技术。

为了给消费者还原出夜市烟火气十足的美味产品，从虾肉到配菜，再到有专利技术的特制圆面，消费者热水冲泡几分钟后即可享用的美味小龙虾拌面背后，其实蕴含了康师傅在生产技术、原料供应、制作工艺等方面的诸多技术革新和精益求精。

在一碗小龙虾拌面里用了这么多功夫和真材实料，也难怪在8月份召开的第二十四届中国方便食品大会上，康师傅能够凭借干面荟小龙虾拌面产品一举夺得了“方便食品行业创新产品”的荣誉。康师傅在小龙虾拌面上的成功也就成了品牌对产品的匠心转化成消费者和行业双重认可的最好佐证。

从冰红茶红烧牛肉面到黑白胡椒回归，

康师傅用匠心拿捏了创新与传承

分析完小龙虾拌面新品火爆的原因，Morketing发现除了产品本身品质过硬，康师傅在品牌营销策略上也相当值得关注。

拿小龙虾来拌面来说这种把新品首发放在抖音平台上的做法，我们认为是康师傅品牌持续发力年轻人市场的又一明显表现。毕竟从方便食品的消费人群画像来看，消费者年龄主要分布在18-35岁，18-25岁人群占到了32%，25-35岁人群更是占到了47.6%，涵盖了城市白领和Z世代群体。

其实从康师傅近些年的营销动作来看，品牌与年轻消费者已经走得非常近。无论是联动《宝可梦》《斗罗大陆》《和平精英》等知名IP，还是迎合网友脑洞推出了融合冰红茶口味的红烧牛肉面，又或者是在亚洲杯、世界杯、电竞比赛中频频露面，可以说从抢占场景到追热点玩梗，爱玩、会玩的康师傅表现得一点都不像具有30年历史的国民老品牌。

康师傅推出的“冰红茶味的红烧牛肉面”

当然，康师傅在年轻化营销上所取得的成绩除了能提高用户好感度，品牌也在打成一片的过程中对用户有了更精准的洞察，进而不断推出能满足消费者新需求、符合当下生活方式的新产品。用个调侃的说法，冰红茶泡面和小龙虾拌面这些创新口味，康师傅研发团队没调研几个脑洞大开的年轻人是很难想出来的。

在创新之余，康师傅同样也重视经典产品的价值。近期，康师傅对黑胡椒牛排味面和白胡椒猪肚鸡面进行了升级回归。这两款经典产品通过配方升级和还原上市初期的包装设计，再次唤起了消费者的怀旧情感，也迎合了年轻消费者对复古潮流和独特风味的兴趣。为了更好地传递“霸气回归”的概念，康师傅特别邀请了喜人——天放拍摄“呛人” TVC，以幽默诙谐的方式诠释产品的个性和魅力。

Morketing认为，这种“经典+创新”的策略，正是康师傅延续品牌年轻化的关键步骤，使其能够在竞争激烈的市场中保持活力与吸引力，同时加固了品牌在消费者心目中的认知地位。

结语

康师傅成立已有30多年，直到今天依然是大家特别是年轻人喜爱的方便面品牌，其背后肯定有多种原因，但在Morketing看来，跟随年轻人步伐做创新和对品质的执着才是品牌持续发展的底色。

就拿小龙虾拌面这个新品来说，小小一碗面里包含了敏锐的市场洞察、大胆产品创新以及技术突破，或许能做到这些正是康师傅不断受到追捧的真正原因所在。


抢抓“年菜经济”流量，一桌地道“南沙菜”如何进军国际市场丨2025“金牌年菜”争霸赛评选系列

编者按：

2025年春节临近，年菜又闪亮登场。2024年，年菜领军企业创新探索，着力菜品研发、品质把控、供应链管理、市场拓展等，让年菜不仅登堂入室，还远渡重洋、走向世界，成为春节又一道美食“风景线”。

今年，作为“年菜经济”策源媒体之一的南方财经全媒体集团联合各机构、协会、企业和媒体，正式启动2025“年菜”风云榜巡礼暨第二届中国“金牌年菜”评选系列报道，旨在展示中华年菜的独特魅力和文化内涵，并通过聚焦行业先锋，展现企业在激烈的市场竞争中突围，剖析年菜全产业链发展现状与趋势，以及各界对年菜的思考和洞见，深度解码年菜发展的内在逻辑，为年菜产业未来发展提供有益的借鉴和启示，助力“年菜经济”更上层楼。

此次系列活动将聚焦中国六大“世界美食之都”，包括四川成都、江苏扬州、江苏淮安、广东潮州、广东佛山顺德区以及澳门特别行政区。同时，还特别关注中国“八大菜系”主要发源地和吃货们推荐的重点美食城市，如上海、广东、山东、陕西、吉林、四川、江苏、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江等。

活动将围绕“八大菜系百款年菜”联合研发计划，评选出创意单品、海外爆款、人气优选等多款“金牌年菜”品类，并通过巡礼多维度呈现年菜新锐城市格局、“食”尚之都风尚、产业园区生态、创新品类趋势以及潜力企业动能，助推全产业链升级，为年菜高质量发展增添新动力。

南方财经全媒体记者陈梦璇 南沙报道

在广州南沙花园酒店桃园馆餐厅，有这么一道菜肴——用小虎麻虾熬制的高汤加上十年花雕酒蒸出葵花鸡蛋打底，在碗盅的“C位”摆上生长于咸淡水交界处的黄鳍鲷鱼腩，得到色彩金黄、鲜香四溢的鱼羹。

用南沙食材做好一桌南沙美食的，不仅有本地的酒店餐厅，南沙的预制菜企业也在发力，让这桌南沙菜走向更多餐桌。

2024年春节的年夜饭桌上，以年菜盆菜为重头戏，南沙青蟹、玉露湾小龙虾、新垦莲藕作配，万顷沙珍珠番石榴锦上添花的团年饭套餐，见证了万家灯火、阖家欢乐的团圆场景。由广州南沙现代农业产业集团（以下简称“南沙现代农业集团”）打造的南沙区特色优质农产品展销平台“优品南沙”，以“年菜经济”为抓手，将南沙本土优质食材创新升级为高品质的预制菜产品。

广州南沙现代农业产业集团副总经理周宁强表示，作为广东省农业龙头企业，同时也是南沙区预制菜产业园牵头实施主体，在南沙精准发力打造预制菜进出口示范区，抢抓预制菜出海机遇的背景下，未来南沙现代农业集团也将考虑在海外投资设厂或以共享工厂的形式建设海外供应链，积极拓展海外市场。

就地取材做出至“叻”年味

秋风起，蟹肉肥，眼下正是吃蟹的好时节。据统计，2023年，南沙全区青蟹养殖面积约2万亩，年产量近4000吨，总产值约15亿元，约占南沙渔业总产值1/4。高产值、出品稳，让这份美味得以从中秋延续到春节。

包括南沙青蟹在内，加上黄阁小虎麻虾、新垦莲藕，目前，南沙已培育出等3个国家地理标志证明商标，南沙葵花鸡、万顷沙番石榴等10个全国名特优新农产品，12个绿色认证食品，蜚声港澳、畅销美日韩。

这些优质食材正是南沙做好“一桌菜”的关键。南沙现代农业集团在2024年春节推出了禧乐盆、金禧宴等多种团年饭套餐。“我们主要选用南沙本地特色农产品如莲藕、桂虾、玉露湾小龙虾等作为原材料，注重本地特色，让大家足不出户就能品尝南沙地道风味，分享新春欢聚盛宴。”周宁强表示。

作为一年中当中最重要的一顿饭，在研发如何做出既隆重丰富，又省时省力的预制年菜时，南沙现代农业集团下了不少功夫。周宁强介绍，集团坚持将年菜与南沙特色、特产、预制菜相结合，今年将在去年的产品基础上，对原材料进行升级，采用鲍鱼、海参、黑虎虾、花胶、螺片、花菇等山珍海味打造高端食材路线的盆菜，进一步提升盆菜的品质和口感。

为了让南沙好味传播更远，南沙现代农业集团打造了特色优质农产品展销平台“优品南沙”，旗下拥有玉露湾、南渔汇与万珠三大品牌，销售蔬菜、水果、水产海鲜、禽肉蛋、粮油与预制菜等。除了年菜产品外，在2024年的年货专区，南沙青蟹、玉露湾小龙虾、黑珍猪腊味、一点红番薯、新垦莲藕等多种南沙本地特色年货也受到热捧。值得一提的是，通过“优品南沙”，这些本地特产还走到了哈尔滨，通过“南北联动”让哈尔滨人民了解南沙美食。

广州尚好菜食品有限公司（以下简称“尚好菜”）市场总监邓金华观察到，过年期间，各大电商、生鲜平台，线下商超、餐饮门店都陆续开卖春节预制菜。“购买渠道更多元了。加上80后、90后成为家庭主力，他们也开始接手了置办年货、做‘年夜饭’的重任。”邓金华觉得，受年轻群体喜爱、简单易操作的预制菜依然有望成为今年年菜的重头戏。

让世界共飨一桌 “南沙菜”

从南沙的定位来看，预制菜不仅要打通年菜北上走向全国的渠道，更要打入广阔的海外华人市场。

发菜炖猪手，有发财就手的好意头。2023年底，尚好菜的发财猪手登上金牌年菜榜单后，在尚好菜代表南沙企业参加首届“中国-新西兰商品博览会”时，这款发财猪手在当地华侨中引起了热烈的反响。邓金华介绍，这款产品是最正宗的广东菜肴代表，但由于制作门槛较高，很难在海外吃到。因此2024年春节后，第一批新西兰客户专门前往尚好菜的工厂拜访交流，洽谈新西兰出口业务。

新西兰是多数南沙年菜出海的首选站。2月1日上午，新西兰天天食品有限公司与广州南沙雪印预制进出口有限公司在广州南沙签署了预制菜出口新西兰3000万订单，打开了广东金牌“年菜”、预制菜进军新西兰的合作机遇。

打通澳新市场后，下一站便是解锁更大的欧美市场。9月14日，在中秋前夕，广州南沙预制菜产业园首批拼柜出口的预制菜产品在南沙综合保税加工区顺利经过南沙海关验收，装船运往美国，为接下来年菜预制菜产品出海提供了一个新思路。

“第二届金牌年菜评选活动，我们将选用人气爆款牛腩煲出战。”邓金华表示，2025年春节尚好菜将推出广式牛腩煲、牛杂煲、猪肚鸡、大盘菜等经典年菜，未来将聚焦广府菜、潮汕菜、客家菜、顺德菜等粤菜菜系研发方向，将更多经典粤菜，送上全球华人的餐桌。满足消费者不同的饮食需求。

周宁强认为，年菜出海的未来市场前景非常广阔。随着全球化和文化交流的不断深入，年菜作为中餐文化的重要组成部分，具有浓厚的文化底蕴和独特的口味特点，深受海外华人的喜爱。加上冷链物流技术的不断发展和完善，年菜产品的保鲜和运输问题也得到了有效解决。这使得年菜产品能够更好地跨越地域限制，走向海外市场。

“我们将积极把握这一机遇，加强产品研发和市场推广力度，未来可能重点面向亚洲、欧洲和北美洲等市场规模较大、消费者对便捷健康餐饮需求较高的地区发力。”周宁强表示，集团正在积极考虑在海外投资设厂或以共享工厂的形式建设海外供应链的可能性，通过这一举措，既能了解当地市场需求和消费者偏好，从而进行产品创新和定制化服务，也将降低物流成本、规避贸易壁垒风险，提高南沙预制菜产品在国际市场上的竞争力。

南方财经“年菜经济”课题组：喻淑琴 李振 谭婷 张梦琦 赵娅楠 刘颖珊 蒋雅璇 林海蝶