李金平：用敬畏天地之心，铸就良心食品品牌 濠江：做好“小鱼丸

李金平：用敬畏天地之心，铸就良心食品品牌 濠江：做好“小鱼丸”地标保护“大文章”， 

李金平：用敬畏天地之心，铸就良心食品品牌

《瞭望楚商》新媒体 高建强武汉报道

初见李金平，一股孔武有力的气息扑面而来，这或许是他职业磨砺的见证。他那风趣幽默、声音洪亮、铿锵有力的谈吐，总能引发满场欢笑，与他刚毅的面容、挺拔的身材相得益彰，形成了一种天造地设的和谐。

童真与正义：小时候的戏梦人生

1967年，李金平出生于被誉为“武汉的小温州”的原新洲县三店镇（现新洲区三店街）一个普通的农村家庭。受环境影响，他自小便展现出生意人的头脑——行动思维、超前思维和人脉思维远超同龄人。家里兄弟四人，身为家中的长子，他被誉为“三店镇老大”。既然是老大，也就意味着他敢闯、敢试、敢干，并且其逆向思维和杠杆思维更是胜过同龄人，常常有一些新奇的想法和念头。无论是上树掏鸟蛋还是河里抓鱼，他总能比其他孩子收获更多。

然而，在那个年代，由于家里孩子众多，生产队分配的口粮常常不够吃，年底结账时，更是常常超支。

穷人的孩子早当家。为了补贴家用，为了给弟弟们提供食物，李金平在童年时期便爱上了戏曲表演。因为每次表演都能获得一些收入，如卷烟、节日时令副食品等。特别是在“文革”结束前后，他的假期几乎都在参加各个生产队的巡回演出中度过。春节期间，他更是从正月初一开始演出，直至十六日开学。《草原英雄小姐妹》、《红灯记》等节目中的男主角，总是由他领衔的正义形象。公社大礼堂、队部小舞台，都留下了他高大挺拔的身影。他在舞台上传递着爱国主义精神，展现出无畏的英雄气概。在“正义战胜邪恶的历史潮流不可阻挡，逆历史潮流而动必然失败”的思想教育环境中，他逐渐成长。

图：来自网络，与文无关

由于他的正义和童真形象，李金平赢得了村民观众的喜爱。大家送上的卷烟和节日时令副食品越来越多，每次演出结束后，他都能获得不少礼品。回家后，他将这些礼品一一交给父母，然后分给弟弟们享用。

力气与尊重：青年奋斗的汗水岁月

尽管佳节团聚时，家人得以饱餐一顿，然而超支的困扰依旧如影随形。1982年，年仅15岁的李金平初中毕业后，毅然辍学踏上了前往武汉的征途，从建筑工地的小工起步，历经艰辛，他拉过板车、扛过码头、摆过地摊、卖过小菜。85年，他开始涉足“送脚”行业，即用电车将宰杀好的牛羊肉运送至武汉，赚取运费。这一行不仅让他看到了丰厚的收益，更是一个自主创业、受人尊重的岗位。于是，从那年起，他便租赁电车，开始了自己的“送脚”生涯。

清晨，当启明星刚刚跃出地平线，李金平便起身洗漱，腹中空空地拉着满载宰杀好的牛羊肉的板车，从屠宰地出发，穿越城中闹市区，抵达与江汉关一街之隔的交通路，武汉市最大的水产肉类交易中心。交易一结束，他又立刻返回加工厂，拉载第二趟货物。日复一日，他一天要往返四五次，直至九点左右，批发商逐渐散去，零售顾客增多时，他才稍作休息，在市场旁的早餐店囫囵吃上几口或是热干面，或是馒头、煎饼，再加上几口凉水对付一下肚子。无论风雨，他始终坚持，直至1989年。

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1989年，武汉市江岸区堤角的唯一一家正规牛羊屠宰加工厂——武汉市牛羊加工厂改制，李金平凭借手中的个体营业执照，承包了屠宰车间，负责整个武汉市的清真牛羊肉屠宰加工，成为武汉市首家清真牛羊肉屠宰加工户。

2001年，由于加工厂作为少数民族企业，国家补助未能及时到位，加工厂便实施改制、变卖。三山物业管理有限责任公司刘胜鸣接手后，将加工厂搬迁至青山区五丰村。李金平继续承包屠宰车间。

“从交通路到民权路清真寺、广宇桥回民一条街，武汉市最早的清真牛羊肉供应，都是我一手提供。我对清真牛羊肉有着深厚的感情。我所带领的团队保持着朴素的作风。在加工清真牛羊肉的过程中，我始终坚持尊重民族风俗习惯，敬业精神，按照清真牛羊肉的加工规矩操作。这是任何行业成功的基石。对牛羊，我们必须怀有敬畏之心，因为它们都是有生命的。无论职位高低，缺乏敬畏之心，就无法胜任这一行业。没有人会支持一个不尊重生命的人。这是做人的底线。”李金平深情地告诉笔者。

“2008年，随着孩子们的长大，他们不支持我继续从事屠宰业。1993年，我就在23街开设了店铺，2017年后撤迁，如今已搬迁至现址，店铺历史现已有30年了。

如今，儿孙绕膝，本应安享晚年，但我闲不住，便在武汉市区开设了几家直营店，服务市民。我不打牌，不去玩，这是我的秉性和一贯的风格，也是一个非军人的军人作风。”

数量与名气：中年事业的平台腾飞

中年的事业，李金平凭借对质量的严格把控和对传统养殖方式的坚持，实现了从默默无闻到声名远播的蜕变。

武汉市卖牛羊肉的很多都是李金平的弟子，他们都很穷，准备几把钩子、几把刀子就开始卖牛羊肉了。李金平的生意模式简单而直接。“从我那里批发牛羊肉，卖完后再结账。”李金平说。这样的交易方式，让李金平逐渐积累了一批忠实的客户。“但也让我损失不小，一直到今天都还有很多人欠着我的账。甚至，有的人都已经去世了。但是，无论是在武汉，还是在新洲，我的名气还是蛮响的。李记牛羊的平台算是建起来了，招牌算是打出来了。”

然而，李金平并不满足于现状。他深知，要想在竞争激烈的肉品市场中脱颖而出，必须要有自己的特色。于是，他开始对牛羊肉的来源进行严格把控。

“正规屠宰厂的牛肉，除了杜绝注水，还要经过活牛检疫、开膛检疫、肉品检疫等多道工序，能最大可能地截住问题牛肉。”李金平介绍道。而那些私人宰杀的“注水牛肉”，则因为逃避了这些环节，卖价自然要低得多。

李金平坚持只卖当天新鲜宰杀的牛羊肉，而且这些牛羊都是白天在野外放牧，晚上用玉米等粮食作物喂养。他认为，这样的养殖方式让牛羊肉的味道更加鲜美。

“你看，我这汤是黄色的。若是圈养的，那汤一定是白色的。”李金平指着面前的牛肉汤自豪地说，“现在的食材千奇百怪，我们只做良心食材。”

正是这种对品质的坚持，让李金平的名声越来越大。如今，武汉市卖牛羊肉的很多店铺都是他的弟子，他们同样遵循着李金平的经营理念，坚持售卖优质的牛羊肉。

在用餐时分，顾客的突然造访打断了我们的饭局。

“您打算如何烹饪这五斤牛肉？”李金平迅速放下手中的餐具，关切地询问。

“两斤炒制，三斤慢炖。”顾客回应。

话音未落，李金平已迅速完成了称重，将牛肉递至顾客手中。顾客未做停留，径自付款离去，却不忘投来信任的一笑：“李老板，我们对其总是深信不疑。”

紧接着，一对慈祥的老年夫妇步履蹒跚地走进店来，手中提着沉甸甸的牛骨头。“老板，能否帮我们把这些骨头剁小一点？”他们请求道。

“当然可以。”李金平应允，并询问，“您希望剁成什么尺寸？”

“小一些，打算炖给小孙子吃。”老夫妇回答。

骨头剁好后，老夫妇询问价格。

“这些不要钱。”李金平微笑着回应。

李金平的成功并非偶然，而是他多年来对品质的执着追求和初心不改的见证。从一家简陋的肉摊，他已建立起一个规模可观的肉品销售网络。这一切，都源于他对品质的极致追求、对传统养殖的坚守以及他热情周到的服务。他的成功，不仅为他自己和家人带来了幸福，更为众多追求高品质生活的消费者提供了坚实的保障。

良心铸就品质：未来财富的诚信追求

“我要做武汉市第一家用新鲜牛肉、新鲜牛骨头、新鲜牛脚这些新鲜食材为灵魂，早上供应香浓的牛肉面，午后歇业，夜晚则变身为热闹的牛肉锅仔、牛骨头锅仔、牛脚锅仔、牛筋锅仔、牛杂锅仔这些全牛的食品店，不卖其他任何食材的制品。”在谈到未来的打算时，李金平坚定地说。“我将在闹市的一角，打造一家简约而不失温馨的店面。踏入店内，牛肉的鲜香扑鼻而来，瞬间唤醒顾客的食欲。招牌全牛食品，从牛肉、牛骨头、牛脚到牛筋、牛杂，每一道佳肴均精选上乘食材，经匠心烹饪，呈现于顾客眼前。”

图：来自网络，与文无关

在这个信息爆炸的时代，诚信显得尤为珍贵。李金平深谙此道，他密切关注社交媒体，洞察到抖音主播粉丝量下滑的真相——粉丝们在平台上遭受欺骗，信任感逐渐消逝。李金平感慨道：“抖音主播的粉丝量下降，源于他们上当受骗，对平台的信任不复存在。我必须坚守诚信，赢得顾客的信任。”

在李金平眼中，诚信是商业的基石，品质则是诚信的体现。他坚信：“尽管粉丝众多，购买牛肉制品的顾客络绎不绝，但品质始终如一。我保证食材新鲜，价格亲民，让每位顾客都能品尝到食材本身的纯粹与鲜美，体验到诚信的做生意之道。”

展望未来，李金平满怀对美食的热爱和对诚信的执着，计划将全牛美食店遍布武汉的街头巷尾，让更多人品尝到他的美食，感受他的诚信。正如他所说：“良心与品质，是我追求的财富。我相信，只要我坚守这份初心，就一定能赢得更多的信任和尊重。以敬畏天地之心，铸就良心食品品牌。”

来源：楚商汇

摄影：除注明来源外，其他均为高建强摄影

编辑：泽润生民?

审核：剑强

出品：湖北楚商汇文化传媒

声明：个人原创，仅供参考


濠江：做好“小鱼丸”地标保护“大文章”

近年来，濠江区充分整合海洋渔业资源，推动名优产品增产增效，坚持“标准、质量、品牌”一起抓，有效突破传统鱼丸产业经营零散、标准缺乏等问题，走出一条“地标产品+对标提质+文旅融合”发展路径，提升品质品牌价值，实现传统特色产业优化升级、集聚发展，成为濠江区乃至汕头市的一张特色名片。

小鱼丸、大产业 抱团发展前景阔

在“达濠鱼丸”获批濠江首个国家地理标志保护产品五年之后，2023年，地方标准《地理标志产品 达濠鱼丸》获批准发布，濠江区两批共7家鱼丸生产企业获省市场监管局审查认定核准使用“达濠鱼丸”地理专用标志；“濠江达濠鱼丸”集体商标获国家知识产权局批准注册。截至今年9月，濠江区拥有集体商标24件，涵盖“新鲜蔬菜、食品、旅游、纸制品、建筑”等多个特色产业及多种行业类别，在六区一县中处于领先地位。

近几年，濠江大抓传统产业转型升级，深耕海洋牧场，向海图强。“达濠鱼丸”及周边一系列濠江本土特色产业产品在全国范围内崭露头角：多家达濠鱼丸龙头企业荣获“广东老字号”“广东岭南特色食品”“省级非物质文化遗产”“潮汕美食百年老字号”等称号，50多个系列产品先后被评为中华名小吃、广东名小吃等；相关产品打入“圳品”阵营；“达濠鱼丸”斩获第二届金芒果好地标TOP榜年度全国十大推荐品牌之一；2023年，濠江区“达濠鱼丸的发展与推广”项目摘得首届粤创赛地理标志组银奖，是我市地标类别唯一获奖单位；濠江区“鱼丸制作”等7个作品（人物）入围广东农产品品牌最高奖“红荔奖”年度总决赛，濠江获评“品牌之城”荣誉；2024年，第五届达濠鱼丸美食文化节成功举办，营业额超100万元；“达濠鱼丸”生产企业金派食品公司被新认定为广东省重点农业龙头企业；“达濠鱼丸”地标产品亮相2024中国地理标志产业促进博览会，与法国香槟、贵州茅台同台竞技……

“达濠鱼丸”生产企业食品检测和车间生产照片

目前，濠江区已有鱼丸标准门店超100家，鱼丸企业40余家，线上电商企业50余家，鱼丸年产量超3000吨，年产值超2亿元。在文旅、娱乐、餐饮等业态加速发展的推动下，区鱼丸行业协会升格为“区鱼丸与餐饮协会”。市监、农业等部门积极搭建政企对接桥梁，服务吸纳70余家鱼丸生产销售单位及餐饮店入会，引导协会成员共同注册“濠江达濠鱼丸”集体商标，利用品牌效应抱团发展。乘势而上成立预制菜产业联盟，联合农产品加工、物流、院校、协会等多类型单位，打好“龙头、园区、品牌、配套”四张牌，推动“达濠鱼丸”等潮汕预制菜产业高质量发展。2023年，全区实现预制菜产业产值超12亿元，增长27.7%。

“濠手信”“濠手礼” 延链强链促融合

濠江区加大海洋生物资源的保护和利用，用好本港野生海鱼等优质原料，大力推进“蓝色粮仓”建设，2023年实现渔业总产量5万吨，产值10.9亿元、增长8.6%。以“达濠鱼丸”为基础，做好墨斗丸、虾丸、鱼饺、蛋饺、烤肠等数百种鱼糜、肉制速冻食品，抢抓预制菜产业发展机遇，研发金鲳鱼、鱿鱼等水产预制菜产品，建设省级现代水产产业园，实现标准化、规模化生产，构建水产品初加工、精深加工、低温贮藏、物流配送、检测中心等综合型功能区，打造“高级鱼丸”生产基地。鱼丸行业的快速发展，促进冷链物流项目集聚，全区现有冷链物流项目11个，全部建成投产后冷库总库容可达13万吨以上。今年8月，濠江冷链物流生态圈产业园入选国家骨干冷链物流基地。

手信，是别样的“汕头名片”。为方便游客将鲜美的濠江特产带回给家人分享，濠江区打造“濠江珍好”伴手礼品牌。达濠供销合作社申请注册“濠手信”“濠手礼”等4件集体商标均获国家知识产权局审查通过，为打造特色产品品牌，讲好濠江美食文化故事奠定基础。以获评省级全域旅游示范区为契机，濠江设计全域旅游形象IP“濠丸”，将“达濠鱼丸”品牌新地标渗透到集古村、美景、美食、非遗体验于一体的美丽乡村旅游线路中，入选我省“四季美食旅游精品线路”，成为濠江文化旅游的闪亮名片。

创新品、增授信 “资”“源”联动助发展

今年，濠江区发动里前东京丸、澳士兰牛奶、低温肉制品、糖果制品和潮汕老卤等一系列代表濠江地方特色高品质的精选名优产品，参加第四届中国国际消费品博览会，开拓更大市场。该区还以“粤菜师傅”工程为抓手，以预制菜为载体，深化政校企合作，推动企业与职业院校加强研发合作，开发丰富多元的“达濠鱼丸+”鱼糜制品，丰富经典潮汕预制菜产品供给。例如，冠海水产公司联合粤东技师学院建立“产教融合研发基地”“技师工作站”，学院多位国家级、省级粤菜师傅与企业水产专业技术团队以“一料多制”的形式，共同研发推出多款潮汕特色预制菜，深受国内外市场消费群体的欢迎。

2024年，濠江区市场监管局（知识产权局）与中国银行等7家金融机构签订《知识产权质押融资战略合作协议》，已为濠江区内企业提供知识产权质押贷款超2亿元，“真金白银”支持中小微、科创型企业持续健康发展。区财政部门引导银行机构在信贷计划、业务审批、增信方式等方面给予倾斜，促成工商银行推出“达濠鱼丸贷”特色信贷产品，以更高额度、专属优惠利率满足市场主体金融需求。截至2024年9月，共为区域内鱼丸产业及其上下游供应链企业授信3226万元，有效保障企业发展资金需要。

“小”鱼丸能做“大”文章，水产预制菜拉动新质生产力。接下来，濠江区市场监管局将打造更多特色名优产品，努力做好地标保护后半篇文章，让“老字号”焕发新活力，使“土特产”成为“金招牌”。

信息来源：汕头融媒集团

编辑整理：濠江宣传

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