至白露贴秋膘，少不了这一道“鱼汤米粉”，做法简单既养生还美味

至白露贴秋膘，少不了这一道“鱼汤米粉”，做法简单既养生还美味 养生 | 阴冷魔法攻击来了，“广冻人”挺住！一碗猪血食疗，暖身又滋补， 

至白露贴秋膘，少不了这一道“鱼汤米粉”，做法简单既养生还美味

至白露贴秋膘，少不了这一道“鱼汤米粉”，做法简单既养生还美味

“白露”是入秋的第三个节气，标示着气候气温开始转凉并慢慢成为一个常态。为此白露之后的气温将会明显凉了，此时的饮食要注重营养的摄取以迎接冬季的来临。

这一阶段被称之为“贴秋膘”贴秋膘推荐大家多吃一些高营养、低热量的美食，毕竟大家还是比较怕肥的。

其中的鱼汤绝对是首选，鱼汤的营养丰富不仅对身体的元气恢复还是体能的增强都有很好的作用为此推荐常吃常喝。

今天根据鱼汤的做法，咱们加入一些兴化米粉煮成鱼汤米粉吃。味道和口感简直能鲜掉眉毛，推荐大家也试试。

鱼汤米粉

食材：小黄鱼1条、米粉2片、老姜3片、小葱1根、细芹碎1撮、蒜苗碎1撮、蒜头2瓣、枸杞1撮、当归1小片、桂枝2根、胡椒粉3转、味精半小匙、细盐半小匙

烹饪步骤：

1、购买小黄鱼的时候最好观察一下它的新鲜度，可以通过鱼眼、鱼鳃、色泽还有质感来判定。新鲜度高的小黄鱼色泽靓丽，鱼鳃泛红眼睛有光。手指按一下能明显感觉到肉质的弹性，这样的鱼才能购买。

买回来后处理干净，腹中的黑膜以及靠近鱼骨的位置一定要刮洗干净。这样鱼汤才会鲜而不腥，处理好之后在鱼的两面划割两刀后备用。

2、除主料的兴化米粉之外，还要备用一些去腥增香的材料。其中的葱姜蒜老三样是必备的，然后再准备一点香料。

当归指甲大小即可，然后搭配两根桂枝。除了能增香还有辅助增强体质的作用，如果介意其味道可以不放。最后再准备一点“香碎”即小葱碎、细芹碎、蒜苗碎整合一起备用，用于点缀增香。

3、用吸油纸吸一下小黄鱼的表面水分，然后锅热适量的油放入姜片爆干再放入煎好的小黄鱼。双面煎至金黄微焦的状态，煎制必须到位这样汤头才会奶白。

4、直接锅煮或者移入砂煲中，倒入适量的水然后放入枸杞、当归、桂枝及一根小葱。大火煮开转小火煲煮十五分钟，把小黄鱼煮出鲜味煮出奶白的鱼汤来。

5、最后放入兴化米粉煮熟，然后加入所需要的调味料再撒一把香碎点缀即可。

6、汤鲜味美的一道鱼汤米粉就煮好了，味道和口感没话说。极力推荐大家烹煮品尝，贴秋膘少不了鱼汤米粉。

地主小贴士：

1、黄鱼要新鲜一点味道和口感才会好，并且不会腥。

2、米粉根据个人的喜好购买即可

3、少许的“香料”除了增强味道还有调节机能的辅助作用。

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发布于：福建


养生 | 阴冷魔法攻击来了，“广冻人”挺住！一碗猪血食疗，暖身又滋补

这个周末

广东人再次变身“广冻人”

无论在家还是出门

都全副武装

主打一个“严严实实”

天气变幻难以捉摸

但身体健康是第一位

今天推荐猪血食疗

给自己在寒冷的天气里

暖暖身、养养生

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猪血，也叫“血豆腐”。猪血中含铁量较高，容易为人体吸收利用，尤其对于儿童、孕妇或哺乳期妇女来说，适当吃些猪血能预防缺铁性贫血。

中医认为，猪血性味咸、平，归心、肝经，能补血、养心、止血。主治头风眩晕、崩漏等，据《本草纲目》记载，猪血有解毒的作用，吃猪血可清除体内的代谢废物。《日华子本草》称其“生血，疗奔豚气”，有补血养心、熄风镇惊、下气、止血之功效。

猪血食用方法较多，既可单独入馔，也可与其他食料搭配。家常烹调猪血，一般是将猪血经汤滚熟后，切成片状或小块，采用炒、烧、煮等烹制方式，佐以配料，烹制成多种菜肴，如猪血烧豆腐、白菜烧猪血、猪血炒蒜苗、猪血蘑菇汤等，皆为家庭餐桌上的美味，佐酒下饭甚佳，让人常食不厌。

下面推荐3道猪血养生食疗，可健脾开胃、补益气血、平肝镇惊、宁心安神、补血养颜：

01

猪红韭菜汤

材料：

猪红（猪血）500克，韭菜200克，姜3片，白胡椒粉2克，鸡粉2克。

做法：

1、将韭菜洗净切段，猪红洗净后切成小块，姜片切丝备用。

2、锅中烧水，水开后加入猪红，稍焯水后备用。锅内重新烧水，加入姜丝、猪红稍煮5分钟，再加入韭菜段。

3、放入适量花生油使韭菜保持绿色。再煮3分钟后，放入盐、鸡粉、白胡椒粉调味，即可。

功效：

猪红含有铁、铬等微量元素，具有解毒清肠，补血美容的功效，对于头痛、眩晕、中风、腹胀、冠心病、高脂血等有辅助治疗的作用。

韭菜富含膳食纤维、可以促进肠道蠕动、降低血脂、改善体内钾钠平衡。

该汤具有清热祛毒，正适合春季食用，有养肝明目，清肺健胃，补血养颜，保护心血管的功效。一般人群可食用，但对于高尿酸、腹泻等患者不宜食用。

02

猪血腐竹粥

材料：

山药30克，猪血100克，腐竹30克，干贝10克，大米120克，葱花、盐各3克。

做法：

1、腐竹、干贝分别用温水泡发洗净，腐竹切条，干贝撕碎；猪血洗净，切块；大米淘净；山药洗净去皮，切块。

2、锅中注水，放入大米，大火煮沸，下入干贝，再中火熬煮至米粒开花。

3、转小火，放入山药、猪血、腐竹，待粥熬至浓稠，加入盐调味，撒上葱花即可。

功效：

具有养肝补血、利肠通便的作用。本粥能补血养胃、益气健脾、益智健脑。

03

菠菜血旺粥

食材

鲜菠菜、猪血各500g，红枣6枚，粳米250克；生姜、香葱适量。

做法

1、将菠菜洗净，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净，切碎。

2、猪血洗净，切成小块；大枣劈开，去核，切碎；生姜洗净，切丝；香葱洗净，切粒；粳米洗净，用少许精盐、花生油拌腌30分钟。

3、把腌制好的粳米放进砂锅内，加入适量清水，用大火煮沸后改用小火熬1小时，接着放进备好的菠菜、猪血块、大枣粒，再煮沸10分钟，撒上生姜丝、香葱粒，精盐、鸡精调味，即可。

功效

本粥食材中，菠菜性味甘平，善于养血、止血、平肝、润燥；猪血（俗称血旺）性味咸平，长于补血养心、熄风镇惊、下气、止血；红枣性味甘温，善能补中益气、养血安神，与性味甘平，功擅补气健脾、除烦止渴、止泻痢的粳米一齐熬粥；少佐生姜、大枣、香葱可悦脾开胃。

粥性平和滋润，有良好的健脾开胃、补益气血、平肝镇惊、宁心安神、生津润燥等作用，适宜于春季一般人群服食。也可用于肝血不足，视物模糊、头昏肢颤，或血虚肠燥，贫血及出血等证的辅助治疗。

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来源：广东中医药

编辑：大然 责编：邹向东

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发布于：广东