2023北京国际美食荟启动 中外餐饮大咖共话行业活力 商场“

2023北京国际美食荟启动 中外餐饮大咖共话行业活力 商场“重仓”高端餐饮，还是一个好选择吗？， 

2023北京国际美食荟启动 中外餐饮大咖共话行业活力

9月20日，2023北京国际美食荟启动，一场囊括国际美食的“舌尖盛宴”在北京拉开帷幕。启动仪式现场，在京使领馆代表、联合国内外知名餐饮品牌及优秀餐饮达人共话餐饮行业内生力、共享环球“臻味美食”。

启动仪式现场

本次活动由北京市商务局、北京市政府外事办公室、朝阳区人民政府主办，抖音生活服务、三里屯街道办事处、锣山文化承办。活动旨在以拉动餐饮消费为目标，促进首都餐饮业品牌化、国际化发展，为北京打造荟萃全球风味的国际美食之都、建设国际消费中心城市注入强大活力。

商务部服贸司二级巡视员（副司级） 朱光耀

活动将持续至10月底，以“中国潮 国际范 烟火气”为主题，基于“北京大都会”城市文化特性，线下通过打造美食市集、美食品鉴等系列活动，促进中外餐饮文化交流；线上通过多场景挖掘城市特色美食文化，掀起本地美食打卡及内容种草氛围，繁荣北京餐饮市场业态。

构建“1+1+N”模式

打造多元融合的餐饮交流场景

香喷喷的北京烤鸭、甜糯的驴打滚、清热解毒的豆汁儿……这些脍炙人口的“京味儿”美食无不牵动着千万食客的味蕾。在北京，不仅有丰富的老北京风味小吃，也汇集了中国各地乃至世界各国特色美食，足不出京亦能吃遍全球美食。

“北京作为千年古都，有着悠久的历史和灿烂的文化，凭借丰厚的文化底蕴和独特的文化魅力，吸引了无数国际友人。”启动仪式上，北京市商务局党组成员、副局长郭文杰介绍了此次活动的整体情况，他希望，以美食文化促进餐饮消费力提升，让北京餐饮文化的多样性在满足人民群众美好生活需要的过程中释放更大价值。

北京市商务局党组成员、副局长 郭文杰现场介绍

据介绍，此次活动将以“1+1+N”模式开展，通过多元融合的餐饮交流场景，让消费者感受北京国际美食文化的独特风味。“1+1+N”模式即“1场线上国际美食节”、“1份舌尖美食地图”和“N场国际餐饮市集”。

“1场线上国际美食节”，抖音上线“北京国际美食荟”活动入口，携手集聚全球风味的百家北京餐饮企业，聚合中西特色餐厅的“舌尖美食地图”，提供千万流量扶持及消费补贴，打造“天天有美味”的北京国际美食氛围。“1份舌尖美食地图”，将聚合中西特色餐厅，让大家发现身边更多美味，体验国际臻味美食。 “N个国际餐饮市集”，在朝阳、西城、海淀、顺义等区打造各具特色的市集，消费者可以打卡朝阳的三里屯宝藏餐厅，体验好吃100环球美食周和星厨晚宴，还可以种草西城的西便门美食文化节、海淀的国际美食狂欢节、顺义的祥云小镇疯抢节.....为广大消费者带来好看、好拍、好玩、好吃的北京国际美食文化新体验。

上半年收入同比增长超30%

北京餐饮国际化趋势明显

餐饮不仅关乎一日三餐的温暖，在消费市场也占据着重要地位。今年暑期，京城餐饮市场延续了一直以来的热度，餐饮行业的蓬勃发展拉动了北京的消费，加速升腾的烟火气，带来的是满满的信心和希望。作为弘扬民族文化、推动文化交流、恢复和扩大消费、保障和服务民生的重要支柱领域，美食为北京城市发展注入了不竭动力。

启动仪式上，发布了《北京美食专题洞察报告》，数据显示，今年上半年，北京餐饮业收入同比增长超过30%，新增注册企业数较去年同期增长超过60%。随着北京的烟火气不断回归，打造国际美食之都的相关工作不断推进，这座城市的餐饮国际化趋势愈发明显。《报告》显示，今年上半年，北京国际美食消费在整体餐饮消费频次中的占比为7%，较去年和前年同期均有所提高。

抖音生活服务餐饮行业营销策略负责人 符娜

随着短视频平台发展，通过抖音搜索美食已成为用户主要习惯，“种草”“拔草”“晒草”成为网民们热衷的美食交流方式。1至8月餐饮相关内容视频与播放呈上升趋势，其中，国际美食增速恢复更加迅速。如果还想了解关于北京美食的其他信息和数据，可点击链接（https://trendinsight.oceanengine.com/arithmetic-report/detail/1002）查看《报告》全文。

走绿色低碳发展之路，倡导简约适度、绿色低碳、文明健康的生活理念和消费方式。启动仪式上，还发布了《绿色低碳餐饮倡议书》，《倡议书》提到，要大力宣传和推广绿色低碳发展理念，倡导勤俭节约、绿色低碳消费，把绿色低碳发展纳入国民教育体系，崇尚绿色消费价值观，推动绿色消费与公众日常生活深度融合，加快形成全民参与绿色消费的良好氛围。

绿色低碳餐饮倡议书发布

擦亮北京美食文化“金名片”

共建荟萃全球风味的国际美食之都

在这座历史悠久的城市，“京味儿”也成了探寻首都文化古韵之路的“金钥匙”，从宫廷御膳到街头小吃，都有讲不完的故事。消费者品尝美食的同时，也在通过美食探寻老北京独特的生活方式和深厚的文化内涵，体验历史与现代的交融碰撞。

此次活动不仅是一场“饕餮盛宴”，更是一个与世界文化交流的平台。一方面，向世界展示中华饮食文化的博大精深和无穷魅力，以美食为载体讲好北京故事；另一方面，探寻挖掘国际美食宝藏，用美食串联世界，促进北京与各国文化交流。

2021年，北京市印发《北京培育建设国际消费中心城市实施方案》，提出了打造“国际美食之都”的目标，北京从政策保障、营商环境、配套资源等方面，加大对餐饮行业支持力度，壮大餐饮市场主体、培育餐饮消费市场，在推动“老字号”餐饮不断扩容的同时，也打开文化交流的大门引进诸多国际美食。截至今年6月，北京国际美食餐厅已达近9000家，涵盖了包括欧洲、美洲、亚洲、非洲、大洋洲的特色菜品。

抖音生活服务餐饮行业达人@小明粗去

“法国马卡龙、意大利面、西班牙火腿、印度咖喱鸡、日本寿司、泰国冬阴功……在北京，能品味到舌尖上的世界。”启动仪式现场，抖音生活服务餐饮行业达人@小明粗去 进行分享。“四方烟火的抵达，人间风味的荟萃”是他对北京美食的评价，他希望，能通过直播或者视频分享，让更多北京特色餐厅以及在北京的各国风味餐品能被大家看到。


商场“重仓”高端餐饮，还是一个好选择吗？

高能级餐饮首店加奢侈品咖啡副牌，可能是一个“王炸组合”。

一直持续到10月13日的首届“上海之夏”国际消费季，亮点频出，上海各区各大商圈的商旅文体展活动精彩纷呈，品牌首店、首发更是点燃了整座城市的消费热情。据中商数据统计，截至7月底，今年全市新增首店770家，同比增长16.5%。

作为顶级商圈之一，南京西路商圈集中了2000多个国内外知名品牌和全市1/3的高能级首店，力求打造全品类全球品牌高地及“千亿商圈”。

商圈内的各大商业体更是结合自身优势和消费新业态、新需求、新零售等趋势，推出特色活动，如：上海恒隆广场推出“城市梦想·艺术季”、静安嘉里中心启动“艺燃艺爆”夏日系列活动、中信泰富广场推出周年庆“与光同行”等主题活动。

前不久，位于南京西路中段的梅龙镇广场正式歇业引发市民唏嘘，曾经的“金三角”「梅泰恒」迎来新格局，始终为“中间一环”的中信泰富广场也再度引起Mall星人的关注。

自2022年焕新亮相以来，中信泰富广场除了以极具韵律感的盒子造型刷新城市街景，更因多元化的高端品牌和首店品牌成为商圈预计标杆之一，尤其是SUNTORY Japanese Cuisine & Whisky全球首家旗舰店、广州酒家华东首店等重磅餐厅的先后开业，彰显商场格调的同时促使人气高涨。

今年以来，中信泰富广场又引进SAISON时颂、四季民福烤鸭店、中国菜·葱姜蒜等热门餐饮品牌，持续吸引全市饕客前往。

Mall星人还了解到，杜嘉班纳全球首家DG Caffè也已落户中信泰富广场，进一步丰富场内餐饮体验的同时，也将协力推动静安区首店经济发展。

壹?高能级餐饮+奢侈品咖啡副牌

“王炸组合”创新餐饮社交体验

餐饮之于购物中心，一直有着“客流发动机”、“流量担当”的称号，尤其是美食与社交融为一体的当下，各类网红美食街区、美食市集及高楼层特色菜系餐饮的红火，再次印证了餐饮对于购物中心稳定客流、提升竞争力的重要性。

相应地，购物中心也愈加重视餐饮各细分品类品牌的平衡和组合。虽然因体量原因，中信泰富广场无法像（超）大型购物中心一样布局上百家餐饮的庞大阵容，但其懂得“打通打透”，餐饮品牌同样亮点多多。尤其是高端餐饮、网红品牌和老字号品牌在此开设的首店、旗舰店，对于各地食客的吸引力极大，且对商圈品牌能级提升起到了关键作用。

8月底，常年排队王——四季民福烤鸭店（目前在上海仅三家店）亮相中信泰富广场4层，以地道的味道、雅致的环境（设有北京故宫店同款的“阳光房”）和品质服务，为商场顾客带来全新的聚会、轻商务餐饮社交体验。

作为一家以北京菜和烤鸭为主的人气餐厅，四季民福坚守优质食材和品质服务，连续八年荣获大众点评“必吃榜”，且在上海北京菜热门榜中，位居第一（静安大悦城店、外滩外白渡桥店），热门指数高于宫宴、小吊梨汤、柿合缘、小大董等知名品牌。早在中信泰富广场店开业前，大众点评上便有不少消费者表示“期待已久”。尽管才开业不久，四季民福中信泰富店已经跃居上海北京菜热门榜第一、静安区／全市美食所有菜系热门榜第一和前十（九月中旬数据）。

四季民福烤鸭店的进驻，不仅体现中信泰富广场在品质餐饮上的精心布局，更凸显了高流量特色菜系品牌对于项目的高度认可。

【TIPS】四季民福、提督·TIDU、大董&小大董、羲和雅苑、晟永興等北京烤鸭京菜店，正在成为上海各大商圈地标商业项目竞相邀约的人气保证。

在此之前，高级粤菜馆“广州酒家”华东首店、SUNTORY Japanese Cuisine & Whisky三得利全球首家旗舰店（刚扩面积）等高能级餐饮进驻中信泰富广场，率先展现了商场对于高端餐饮的重视。

当前，高端品牌—中国菜·葱姜蒜（一家强调用传统香料烹饪菜品的板前中餐厅），也已亮相商场5层与之为邻（开始试营业），加上今年新开业的西餐SAISON时颂、徽菜堂座等，进一步强化项目在高端餐厅上的数量优势，同时刷新高端商务宴请体验。

就整体的餐饮业态布局而言，中信泰富广场极为精细化和讲究。场内不仅有上海滩、蘩楼、溏会、Fatty Leow·大肥羅东南亚菜、玖弄臻鲜、FENOLI、SAISON时颂等各类菜系品牌（覆盖本帮菜、粤菜、东南亚菜、西餐、北京菜、徽菜、日料等）和M Stand、T9 tea、Blueglass等咖啡茶饮、酸奶品牌，还在升级后新增下沉式广场，引进细记港九大牌档、河仙、超级碗等简餐，满足不同客群、不同场景的就餐需求，且项目楼层两端布置重餐饮和“餐+酒”露台的配置，既激活了商场冷区，又形成独特的夜经济氛围。

其中，品牌首店占很大的比重（约26%），且整体人气和消费者评价都表现突出（11家点评榜单上榜餐厅）。

如宝藏小酒馆FENOLI位居南京西路创意菜环境榜第1名、SAISON时颂上海首店位居南京西路西餐好评榜第2名、SUNTORY Japanese Cuisine & Whisky位居南京西路日本菜环境榜第3名……这些高格调的餐厅也为吸引全市顾客及外地旅游客群前往打下了基础。

9月，奢侈品品牌杜嘉班纳Dolce&Gabbana全球首家DG Caffè亮相于中信泰富广场2楼。这也是继上海张园线下体验空间Casa Dolce&Gabbana焕新文化艺术新体验之后，Dolce&Gabbana进一步拓展本土市场的重要体现。

【TIPS】国际大牌不约而同地在南京西路重要商场开设咖啡店，将时尚与生活方式相结合，为消费者提供独特的体验。除了入驻中信泰富广场的DG Caffè全球首店，还包括杰尼亚旗下Zegna Caffe全球首店（兴业太古汇）、Ralph Lauren旗下Ralph’s Coffee华东首店（静安嘉里中心）、Maison Margiela Café华东首店（锦沧文华广场）等，MIKIMOTO、Gucci等多个大牌则陆续在张园开出咖啡快闪店。

该门店带来了极为地道的南意风味美食，囊括正餐宴请与下午茶甜品，满足多时段品质餐饮消费。其中，甜品与品牌特色的融合恰到好处，尤其是意大利经典甜品提拉米苏，装盛于印卡雷托·西西里亚诺民俗印花的摩卡壶中（该民俗印花为门店核心视觉元素），尽显匠艺美学的魅力。

走进DG Caffè，还能看到品牌与诸多意大利翘楚品牌的联名产品，如：意大利经典咖啡器具品牌Bialetti的摩卡壶、来自那不勒斯“意大利面之乡” 格拉尼亚诺（Gragnano）的Pastificio Di Martino等，全面诠释品牌对美好生活的不懈追求。

可以说，中信泰富广场的餐饮矩阵有着独一无二的优势，与商圈内其他商业体形成鲜明的差异化标签，可谓“购在恒隆，玩在嘉里，吃在中信”。这也将是项目始终保持商圈地位的重要“利器”。

贰?露台经济+夜间经济

打开“夜静安”的城市新界面

屋顶平台，是商业建筑的第五空间，能够以更高的视角展现商业项目的气质，对项目起到“画龙点睛”的作用。夜间经济盛行的当下，屋顶及露台的功能再次被放大，将夜间消费场景延伸到更高处，成为文旅消费、多元社交的重要载体。

为此，静安区曾举办“露台季”，打造融合夜购、夜食、夜娱、夜秀、夜动的“露台经济”，并成立“静安区露台经济联盟”，联动区域内标杆商业体共同发力，绘制出兼具潮流与时尚、国际范与烟火气的城市夜生活图景。

中信泰富广场坐拥16个城市阳台（南京西路独有的开放式露台）与屋顶空中花园，不仅直接拉升了项目的颜值，使得外立面界面更具辨识性和打卡属性，塑造出摩登质感的新界面，还让人们的消费社交场景融于城市街景中，呈现出“露台经济”下别样的都市场景。

如上文所述，中信泰富广场引进的餐饮社交属性极强，且微醺业态较为突出，尤其是日式餐酒美学空间SUNTORY Japanese Cuisine & Whisky、创意小酒馆FENOLI等餐酒一体品牌的进驻，成为夜间消费的主力。

在此基础上，今年新开的四季民福烤鸭店、堂座、中国菜·葱姜蒜及此前开业的玖弄臻鲜、溏会、广州酒家、SUNTORY Japanese Cuisine & Whisky共计7个餐饮门店均设有露台空间，通过亲近自然与城市街景的空间设计，吸引客流向高楼层餐厅导入，打造一站式的餐饮社交目的地。

以SUNTORY Japanese Cuisine & Whisky为例，该店位于中信泰富广场5楼，共有两层空间，近千平方，分为高级日本料理、威士忌酒吧、露台酒廊三大区域，将日本餐饮文化与三得利的洋酒基因结合。

整体设计上，以和风建筑风格为骨架，融入西式装饰风格，开启三位一体的日式餐酒潮流体验，并以超高挑高空间配合全落地窗，营造出开阔大气之感。其中落地窗前的开放式料理吧台和散座区视野极佳，能尽情领略南京西路老上海风情。

6楼的露台威士忌酒廊，采用格条层层交叠打造的纵深空间，营造出极强的空间层次感和流动性，并拥有和5楼完全不同的独立菜单与酒单。顾客享用日式下酒小食和三得利香醇美酒的同时，亦能感受夜色下老石库门区域街景独有的风韵，吸引大量顾客前往打卡。

具体到“露台经济”的打造上，中信泰富广场于去年迎来“露台经济”IP——“艺享天开”的首度亮相，通过露台×音乐（夏至音乐日“空降”中信泰富广场7楼露台花园）、露台×艺术（屋顶露台首展&艺术家张渔个人首展）、露台×秀场（2023POEM中国首秀《东方空灵》）、露台×潮流（联动创意国潮品牌TroubleSmile及国际食品品牌不二家，推出《Peko by Run》特别艺术展，联合时尚杂志《新视线Wonderland》于7楼露台空间打造大型派对）等，为南京西路打造一张独特的空中社交新名片。

今年，中信泰富广场继续以“露台+”开展各类主题活动，并与场内的业态、空间资源结合，全方位打造社交新场域。

如：今年4-5月推出不“碳”气生活季，通过在7楼露台举办“ESG零售时代与新消费”论坛、不“碳”气咖啡节（2024上海（静安）世界咖啡节的分会场）、可持续潮流市集“地球市场”（市集现场有精彩演出、露天电影，期间还有萌宠乐园限时营业）等特色活动，并与场内绿色商户联动，传递可持续、可循环的生活理念。

今年8月中旬上海书展期间，中信泰富地产X中信出版X中信尼雅——作家之夜也在商场屋顶花园举办，汇聚沪上作家学者，共探内容创作与文化服务的新可能，赋能城市更新，展现出项目与文化IP的深度互动及屋顶空间所能带来的场景多样性。

当前正值中信泰富广场24周年庆“与光同行Live with Light”，商场与2024年上海国际光影节深度联动，在露台区域打造“乐动空间”与《星火·一路前行可持续生活展》等系列活动，数字艺术、音乐演出、派对快闪等精彩内容缤纷呈现，与商圈内的其他商业体一同助力区域内的露台经济和夜间经济进入“next level”。

后记

一边是老牌商场的“重生”或“退场”——梅龙镇广场歇业（将启动为期3年的调整改造）、中信泰富广场焕新、城市更新项目锦沧文华广场，一边是“新生力量”的涌现——张园西区已开放及张园东区紧锣密鼓建设中、恒隆广场正在扩建以及上海华润中心、摩士达等多个项目在建，南京西路正朝着“千亿商圈”的方向加速前行。

处于商圈中段中心位置这一关键节点，中信泰富广场走出的每一步，都将影响着商圈的格局变化。

就目前而言，其在多元复合业态和众多品牌首店、旗舰店基础上（覆盖重奢、潮奢、特色餐饮、健康、生活方式等）持续引进重量级餐饮品牌，开展多样的文体娱活动（除了日常的露台活动，还在场内开展各类文化展览和体育主题活动，如：美月琪花延展之境、舞台剧《繁花》美陈空间、2024世界斯诺克·上海大师赛外卡资格赛等），既与商圈的整体调性契合，亦是项目保持差异化、构铸核心优势的关键，深度诠释了「新奢摩登生活」的内涵，并取得了显著成效。

而在持续焕新商圈消费体验的过程中，南西“金三角”下一个辉煌时刻已慢慢开启。

□文｜Mall星人 郭歆晔 和贺文 编辑｜司马和一

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