美食厨房丨无油无蔗糖酸奶蛋糕 景观蛋糕，试问谁舍得下嘴？

美食厨房丨无油无蔗糖酸奶蛋糕 景观蛋糕，试问谁舍得下嘴？， 

美食厨房丨无油无蔗糖酸奶蛋糕

转自：上海嘉定

减肥期间想吃蛋糕，无油无蔗糖酸奶蛋糕，

配方简单干净，

让你“零”负担~

无油无蔗糖酸奶蛋糕

材料准备

该配方适用于2个6寸圆形蛋糕模具，

将食材减半可制作成1个6寸蛋糕胚

低筋面粉130克

无糖老酸奶200克

赤藓糖醇80克

鸡蛋4个

第一步

将蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散，蛋白备用（室温高可先把蛋白放冷藏，更利于打发）。

第二步

蛋黄里加入代糖、老酸奶和低筋面粉，混合搅拌成糊状。

第三步

烤箱提前预热130℃，用打蛋器打发蛋白（可加几滴白醋或柠檬汁去腥）。

第四步

将打发好的蛋白分批加入蛋黄糊搅拌混合。

第五步

倒入模具，烤箱上下火130℃烘烤50-60分钟。

第六步

烤完后自然冷却，避免回缩塌陷。

最后切块分装，冷藏保存，尽快食用。

酸奶蛋糕冷藏后会有芝士蛋糕的风味~


景观蛋糕，试问谁舍得下嘴？

本文转自：合肥晚报

张林店内各种微景观蛋糕。

市民陈安琪最近遇到了一件令她颇为惊讶的事。前不久过生日的她，此前频繁被朋友询问“想要什么礼物”。她开玩笑地说：“我想要一座‘埃菲尔铁塔’。”怎料生日当天，朋友果真捧着一座“建造”着埃菲尔铁塔的微景观蛋糕出现，立挺的塔体、形状分明的零件愈显逼真。

微景观蛋糕 凭颜值“出圈”

记者搜索发现，在某内容分享平台上，以“微景观蛋糕”为主题词的图文已有上千篇。而图片上的蛋糕，不仅有碧绿的草地，其上“盖着”一座城堡，同时还被“人造”了蔚蓝色的海浪，浪花翻涌，让人颇有置身海边的感觉。

微景观蛋糕的火爆，也让在合肥开店的张林有了众多订单。平日，他都要在线上处理十几位客户的需求，然后从糕点房里捧出一座动漫风格的“迷你小城”，或是一座色彩明亮的“阿尔卑斯山”。

张林告诉记者，微景观蛋糕的价格，会根据顾客需求的难度来进行定价，“正常的价格是在400元左右”。所要构建的场景越精细，价格越高。“比如，这位顾客想要在蛋糕上造一座岛屿，价格是780元。”张林亮出了手机的聊天记录。

“一开始大家都找我定制一些比较宽泛的风景或人物，例如湖泊、梯田等，但后面本地的顾客会让我尝试去‘雕刻’包公园、逍遥津公园这些景点。”

张林从事蛋糕制作已经有五个年头，去年看微景观蛋糕受到关注，他也开始售卖。根据设计复杂程度，每款微景观蛋糕的制作至少需要4个小时的时间，有时他还会添加一些个人情愫进去，有时候是一杆写着“合肥”的旗子，有时候是为逍遥津的湖面“添加”一群鸭子。

蛋糕不仅美观 更是“情感寄托”

微景观蛋糕虽然好看吸睛，但在张林的爱人刘诗韵看来，却是一种“易碎”的美。“配送起来，很困难。”可即便是这样，也有人远道而来。“有安庆、宿州等地的人过来，带着蛋糕乘高铁返回。”起初，张林还不理解这种做法。

但后面他了解到，微景观蛋糕对于某些人来说，更像是一种情感寄托与表达。有的情侣之间为了给对象庆生，下单了对方钟爱的一名游戏人物；有在外求学的学子，发送图片定制了一个“家中小院”；有人在爷爷奶奶生日的时候，请求刘诗韵设计一座“摩天大楼”，楼里有一张硕大的“全家福”。

无论是建筑还是人物，游戏场景还是现实景点，张林都做过，而他也从每个人的需求中，读懂了对方的期待与情感。某些时刻，他觉得自己更像是在为对方“圆梦”。“它凝合了某些人对于某段回忆或重要瞬间的情愫，这是它吸引人的地方。”

自认是某款电竞游戏多年“粉丝”的彭云辉，曾经通过微景观蛋糕的方式，建构了自己和小伙伴一起打游戏的场景。于他而言，这是一件有着特殊意义的“艺术品”。

员工来源多样 设计师“转行”做糕点

在合肥拥有两家蛋糕店的林子航曾是一家大型游戏公司的视觉设计师，两年前从原单位离职后，为了重新定位生活的方向和调整心态，林子航购置了烘焙工具，用于每天在家钻研制作自己喜爱的糕点。之后，林子航抱着试试看的心态，开起了自己的第一家蛋糕店。

用奶油捏出自己喜欢的花，或是在蛋糕坯上涂抹出自己喜爱的图案，他乐此不疲。而某天，朋友见他兴致勃勃，便问他能否把自己喜欢的游戏场景做成蛋糕。这一询问激发了林子航的灵感。他将自己的视觉设计本领延伸到蛋糕制作上，很快就在蛋糕上设计出了被翠竹环绕的湖泊、白雪皑皑的群山、百舟争渡的海面等场景。将这些作品发布到社交平台后，林子航更是“火”了起来。

“越来越多人开始找我定制。”之后，林子航扩大了自己的员工队伍，并开了第二家店。而他的员工里，不仅有专业的烘焙师，还有过往主修美术与设计的游戏原画师、建筑设计师等人员。林子航觉得，这是一件值得高兴的事情，“至少证明我们能够通过在微景观蛋糕，满足不同人的设计需求”。他期待下一次新颖的需求，这对他来说是挑战，也是热爱。

合肥通客户端- 合报全媒体记者 王书浒 文/摄

发布于：北京