美食如何抚慰人心？ 澳门国际文化美食节（横琴站）开幕 以精彩

美食如何抚慰人心？ 澳门国际文化美食节（横琴站）开幕 以精彩的美食及消费体验吸引八方游客， 

美食如何抚慰人心？

撰文/练金晶（华东师范大学心理与认知科学学院硕士生）

徐晨欣（华东师范大学心理与认知科学学院硕士生）

运营/王云汐

提到美食，你脑海中会出现什么？或许是一块美味的牛排、一份爆米花，或是一个蛋糕……这时，你的嘴角可能不由自主勾了起来，脑子里出现了自己喜欢吃的美食的画面。仅仅想象美食，我们就已经足够快乐。那么，当我们真正享用时，又会发生什么？当我们享受美食时，大脑会分泌多巴胺，它是一种“快乐因子”，让人快乐并迷恋。豆类、鱼类、肉类等许多食物都富含酪氨酸，这有助于多巴胺分泌。

其实，美食之所以让我们快乐，并不仅仅因为食物本身，还有许多其他因素。比如，在不同环境中食用，我们会产生不同感受。

美食与人

研究者曾发现，经常在社交场合吃饭者更快乐，对生活更满意，也有更多可以依靠的朋友。另一项研究也表明，和他人分享食物可以增加幸福感。所以，下次你若心情不佳，不妨找个好友一起享受美食，毕竟，没有什么事情是一顿饭不能解决的，如果有，那就两顿。

此外，选择一家服务感满满的餐厅或许也能让你更开心，因为就餐时的服务仪式感与就餐者的幸福感之间存在不可忽视的联系。试想，当你走进餐厅时，服务员就热情欢迎你，并引导你到喜欢的作为就坐，然后为你送上茶水与小点心，向你介绍餐厅的主打菜；用餐过程中，服务员不会过度打扰你，但你有需要时他便会马上出现……这样的情景是否让你心情愉悦呢？研究表明，用餐时的服务仪式感越强，消费者在与服务人员互动的过程中就会体验到更多积极情绪，更愿意互相表达情感，由此体验到幸福感。

美食与环境

这个四合院餐厅有包间和酒吧间，酒吧间墙面刷成全黑，放了深色皮椅和嫩绿色天鹅绒靠垫……餐室的头顶上方竟然是玻璃底的金鱼池，这让阳光可以透下来，天花板上挂着金属装饰片反射光线,整个房间金光闪闪的……我也注意到一些细节，比如洗手间的蓝色马聚壁纸和条纹亮皮座椅……我们坐在用蓝色丝绒帘子与大餐室分开的小包间里,里面有巴洛克风格的水晶吊灯和Bose音箱。

——《寻味中国》

令人心情愉悦的美食不仅美在口味，还美在周围的环境。享受美食的环境也会影响美食带给人的愉悦体验。

2020年发表在《Foods》期刊上的研究发现，在有着多种感官刺激下的环境中进餐能够让人更加开心。比起在普通环境中用餐，在被大自然投影、小鸟的歌唱以及香橙味环绕的环境中进食沙拉的参与者，更多地用快乐这个词描述自己饭后的情绪状态。食物体验本身是多感官的，而丰富的环境包括听觉、视觉、嗅觉刺激可以让进食变得更加愉悦。

而不同的用餐环境也会引发不同的情绪感受。2019年的一项研究中，参与者在实验室、咖啡厅、大学学习区和城市公交车站吃巧克力冰淇淋，结果显示，在咖啡厅吃冰淇淋可以产生最积极的情绪体验，参与者也更多品尝到可可与牛奶的甜蜜芬芳。而在城市公交车站吃冰淇淋的参与者反而只感受到苦涩与烧糊的味道，并体验到负面情绪。

唯有美食与爱不可辜负。无论与爱人、亲人还是友人共享美食都会让我们更加开心，充满仪式感的就餐过程也能让我们品尝出幸福的味道，而在鸟语果香中进食会让我们食之有味……看了这么多吃得更开心的方法，你是否已经跃跃欲试了呢？

参考文献

卫海英, 毛立静. (2019). 服务仪式对消费者幸福感的影响研究——基于互动仪式链视角. 暨南学报(哲学社会科学版), 12, 79-90.

Cabiedes-Miragaya, L., Diaz-Mendez, C., & García-Espejo, I. (2021). Well-being and the lifestyle habits of the Spanish population: The association between subjective well-being and eating habits. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18, 1-13.

Dunbar, R. I. M. (2017). Breaking bread: The functions of social eating. Adaptive Human Behavior and Physiology, 3(3), 198-211.

Hoppu, U., Puputti, S., Mattila, S., Puurtinen, M., & Sandell, M. (2020). Food consumption and emotions at a salad lunch buffet in a multisensory environment. Foods.

Lee, S. A., Park, E., Ju, Y. J., Nam, J. Y., & Kim, T. H. (2016). Is one’s usual dinner companion associated with greater odds of depression? using data from the 2014 Korean national health and nutrition examination survey. International Journal of Social Psychiatry, 62, 560-568.

Lin, C., Fu, C., & Chen, Y. (2019). Exploring customer perceptions toward different service volumes: An integration of means–end chain and balance theories. Food Quality and Preference, 73, 86-96.

Xu, Y., Hamid, N., Shepherd, D., Kantono, K., & Spence, C. (2019). Changes in flavour, emotion, and electrophysiological measurements when consuming chocolate ice cream in different eating environments. Food Quality and Preference, 77, 191–205.

Yiengprugsawan, V., Banwell, C., Takeda, W., Dixon, J., Seubsman, S., & Sleigh, A. C. (2015). Health, happiness and eating together: What can a large Thai cohort study tell us? Global Journal of Health Science, 7, 270-277.

发布于：上海


澳门国际文化美食节（横琴站）开幕 以精彩的美食及消费体验吸引八方游客

新快报讯 9月29日至10月6日，“澳门国际文化美食节（横琴站）暨第四届粤澳文化美食巡礼”一连八天在横琴粤澳深度合作区励骏庞都广场举办。现场集结112个餐饮摊位、34个文创摊位，并设有珠海乡村振兴风采和新式茶饮展示区，此外还精心安排互动游戏、舞台表演等，以精彩的美食及消费体验吸引各地游客到访。

美食节开幕式于29日晚开幕。活动以“恰如初见 相逢有食”为主题，邀请了如八月堂HAZUKIDO、大利来记、叠记咖喱等多个人气餐饮品牌参展，无论是澳门特色美食如葡式蛋挞、猪扒包、咖喱牛杂，还是世界各地美食如韩国的鱼汤饼、泰国的冬阴功虾滑、意大利的披萨、法国的可颂，游客们都能在美食节上尽享口福。

享受美食之余，本届美食节还汇集珠澳两地丰富多彩的潮流文创摊位，展卖多元特色的创意和手作产品。此外，现场还设有互动游戏等活动，为不同年龄段的游客提供了丰富的娱乐选择。

“饮”也是食之重要内容，此次贵州遵义也率领茶企参与横琴美食节。遵义作为珠海市东西部协作地区，近年来积极推进茶产业高质量发展，并取得初步成效。因此，本届美食节上珠海市乡村振兴局携手遵义茶叶企业“春水堂”以及知名新茶饮品牌“丘大叔”，在现场共同打造新式“茶馆”。

水果茶、纯茶、冷萃茶等多款亮相的新茶饮，皆使用遵义本地茶叶作为原材料，受到现场消费者追捧。此外，通过围炉煮茶、茶艺展示等场景化的消费氛围打造，将新茶饮与传统茶馆的文化特质有机融合，希望藉由年轻消费者的关注和参与积极宣传新茶饮文化，并间接提升民众对遵义茶的关注度，为乡村振兴赋能增效。

美食节开幕式上，活动主办方代表、发现澳门行政总裁蔡渊博正式发布“发现澳门预制菜”项目计划。他表示，将邀请粤澳两地预制菜全产业链相关企业代表共同组建“澳门预制菜产业发展协会”，发挥社团组织力量，助力澳门预制菜产业高质量发展目标实现。此外，将携手已获品牌授权的十几家澳门餐饮老字号，借助广东完善的餐饮供应链和产业链，发挥“澳门品牌”“澳门监制”+广东制造双轮驱动优势，共同孵化澳门老字号预制菜产品；并以“澳优码”“发现澳门监制”赋能预制菜产品身份标识，实现一键溯源、质量保障。藉由这套“组合拳”，助力澳门餐饮老字号转型升级，并通过美食节活动搭建线上线下平台，让“澳门味道”走出去。

横琴粤澳深度合作区民生事务局局长黄宇杰致辞时表示，“澳门国际文化美食节（横琴站）”的落地，是立足于琴澳一体化发展新格局下，“一节两地”跨境合作模式的成功典范。对于加强粤澳两地美食文化交流与合作，引导琴澳餐饮行业高质量发展，助力城市烟火气回归具有重要意义。

活动主办方代表，澳门新媒体联盟主席、澳门商报社长朱海生表示，通过举办美食节可以让粤澳餐饮品牌切实感受到合作区消费市场潜力，对吸引澳门特色餐饮品牌落户合作区，助力其享受琴澳联动发展红利起到一定的助推作用。

活动总冠名方代表，江西省政协常委、永利澳门有限公司总裁、董事会副主席陈志玲致辞时表示，永利将发挥自身的国际资源优势以及创新思维，以合作区为平台，进一步扩大澳门美食品牌在内地的知名度，促进粤澳两地的文旅及餐饮发展，积极展现澳门美食的魅力。

采写：新快报记者 李红云

发布于：广东