勾芡秘籍：玉米淀粉与土豆淀粉的正确选择，避免毁掉美味！ 假助

勾芡秘籍：玉米淀粉与土豆淀粉的正确选择，避免毁掉美味！ 假助农真圈钱？董宇辉被爆高价土豆为“假有机”，你还敢买吗？， 

勾芡秘籍：玉米淀粉与土豆淀粉的正确选择，避免毁掉美味！

在家庭厨房中，烹饪往往关乎一种生活态度。无论是忙碌的上班族还是乐于享受生活的主妇，皆会不断探索如何让一餐饭变得更加美味。料理的技巧多种多样，而勾芡这一小技术，虽然看似简单，却承载着无数厨师的智慧与经验。勾芡，简而言之，就是在菜肴中添加水淀粉，使其浓稠、光亮。而在众多的淀粉中，玉米淀粉与土豆淀粉无疑是千千万万美食爱好者们常用的两位“明星”。

说到勾芡的背后，我们要了解一些背景知识，比如早在几千年前，古人就开始对食物的处理有了诸多讲究。中国饮食文化博大精深，从豆腐、米饭到各种蔬菜的处理方法，无不表现了对食材的充分尊重。尤其是在清代，厨师们已经摸索出勾芡这种技艺，逐渐形成了独特的烹饪风格。而勾芡，不仅关乎一道菜的美观，更关注味道的多层次感。在此过程中，选择合适的淀粉尤为重要。正如古人所言：“工欲善其事，必先利其器。”只有选择最合适的工具，才能让你的料理达到最佳效果。

在这道料理的艺术中，玉米淀粉与土豆淀粉如两个对照，展现了不同的风味和特性。玉米淀粉以其清爽透明、溶解速度快而受到青睐，常用于青菜的炒制和清蒸的搭配。可以想象，在你盛起清蒸鱼的一瞬，淋上一些用玉米淀粉调制的芡汁，那透明的光芒瞬间让人食欲大开。更令人称道的是，玉米淀粉能够在短时间内包裹住食材，保持其本身的嫩滑与鲜美。想象一下，鲜鱼在锅中煮熟后，淋上这粘稠光亮的芡汁，不仅色泽诱人，更能增加滋味的层次感。

然而，玉米淀粉并非万无一失。在一些需要长时间熬制的菜品中，它可能显得力不从心。高温过久后，原本的浓稠感会被稀释，变得不堪入目。因此，在制作浓汤或炖菜时，土豆淀粉常常是更合适的选择。它的吸水性强，给人带来强烈的黏稠感。想象一口热气腾腾的牛肉炖土豆，配上那丝滑的酱汁，且不说肉质的入味，单是那粘稠的口感就让人回味无穷。

在实际操作中，选择哪种淀粉，往往取决于你想要呈现的最终效果。对于想要保持食物本身鲜明色彩和味道的菜肴，玉米淀粉帮助迅速增色增味。而对于需要经过长时间烹饪的重口味菜肴，土豆淀粉则显得更具稳定性。这无疑是对食材与季节的一种智慧把握。

在经历了这番对比与思考后，我们似乎得出了一个简单却深刻的道理：每种食材都有其独特的表现与适用时机。这不仅适用于烹饪，更是生活的一种哲学。也许，正如那句流传千古的“因材施教”，在烹饪中你首先要了解你的材料，再决定怎样最有效地利用它。

想想，一个厨师在面对锅中煎炒之时，没有明确的方向，难免会手忙脚乱。同样，当我们的人生旅途中面对不同选择时，也需要从容应对。因为即便是简单的勾芡，若是没有根据实际情况进行合理选择，最终的结果也可能是让人无奈的。勾芡不过是个小技巧，但它却能让菜肴增添无穷趣味，正如人生中的每个选择都潜藏着不同的可能。

选择合适的淀粉，就像选择合适的人生道路。无论是玉米淀粉带来的清新口感，还是土豆淀粉带来的厚重感，都是值得细细品味的。生活中，我们常常会遭遇无数选择，如何在取舍之间找到平衡，才是我们真正需要思考的。细节决定成败，简约而不简单，才是生活的真谛。选择似乎简单，实际上却充满了智慧与哲学。

发布于：河南


假助农真圈钱？董宇辉被爆高价土豆为“假有机”，你还敢买吗？

直播一次，粉丝数就超700万，直播点赞数突破11亿，三小时直播销售额就能突破了1.5亿，能扛重担，能扛压力，面对挑战坚韧不拔，对待事业充满热情，是“农民的儿子”，董宇辉的故事和努力也激励了许多人，尤其是那些出身平凡但通过奋斗改变命运的人。

从图书推广，非遗文化，到农特产品，董宇辉在公众面前展现出的形象，总是那么积极向上，然而这位昔日的直播界“战神”，却随着有机土豆事件的发酵，面临信任危机，董宇辉本人也被推到了风口浪尖。

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董宇辉卖土豆，助农都是假的？

知名打假人王海10月22日在微博发文，指控董宇辉在直播中高价销售所谓的“假有机”土豆，称其为“假助农真圈钱”。

王海指出，董宇辉带货的土豆，售价高达4.58元/斤，是普通超市价格的十倍，被王海称为“土豆刺客”。

王海进一步说明，与董宇辉合作的供应商鑫达商贸公司确实拥有部分土豆的有机认证，但其认证的有机土豆产量只有32.38吨。而在董宇辉的直播中，这款产品的销量却超过了6.6万单，折算下来总量远超165吨。

王海还联系了当地一位关姓种植户，该种植户的土豆通过鑫达商贸卖给了“与辉同行”，收购价大约是0.42元/斤，而这些土豆只是有机转换产品，并非真正的有机土豆。经过董宇辉的包装，土豆的售价足足涨了10倍。

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部分土豆“有机”实有点问题

民以食为天，食以安为先。食品问题一直都是社会关注的焦点。随着事件热度不断飙升，有机土豆也成了大家关心的话题。不论煮炖炒炸，还是做沙拉，加几个土豆就可以让饭菜更加美味。

但市面上售卖的有机土豆，很多都存在问题。有些商家为了让土豆看起来更有机，选择在土豆包装上标注“有机”，这种行为在我国是明令禁止的。

不过，在董宇辉有机土豆事件被爆出后，有记者搜索合作供应商鑫达商贸的产品链接，注意到其商品介绍中没有出现“有机”字样，但是在该公司账号此前发布的视频作品中，曾多次介绍其“快发财”土豆为“有机土豆”，“无化肥、无农药、沙面甜”。

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有机转换土豆≠有机土豆

有机土豆是指在有机农业体系下种植的土豆，其在种植过程中禁止使用化学合成的农药、化肥、激素等，同时生产基地需要2-3年的转换期，产品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，并且在收获、清洁、干燥、贮存和运输过程中未受化学物质的污染。

有机转换土豆则是指从开始有机管理至获得有机认证之间的时间所生产的产品。在这个转换期内，尽管生产过程已经开始按照有机食品的生产标准进行，但尚未获得标注有机食品的资质，因此需要标注“中国有机转换产品”字样，方可进行销售。

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如何辨别有机土豆和普通土豆？

外观特征：有机土豆由于不使用化肥等人工合成化学物质，其形状通常大小不一，不美观，而普通土豆一般比有机土豆好看，大小齐整、块头比较均匀。有机土豆更有可能带有虫咬的痕迹。

图：有机土豆

认证标签：有机土豆的包装上通常会有有机认证标志，并且每一枚标志有唯一编码，可以在国家认监委“中国食品农产品认证信息系统”查询。

图：有机认证

购买渠道：有机土豆通常通过有机食品专卖店、大型商场、超市以及口碑好的生鲜网站销售，而如果是路边小摊说家里种的，那种只能说农家土豆，而不是真正的有机。

味道：纯正的有机土豆在种植过程中不使用化学合成物质，放进锅中一煮，水还没煮开，土豆就熟了。相反，拿在手上感觉很重，煮很久都不易熟，很有可能就是普通土豆！

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高价土豆≠真有机土豆

用普通土豆假冒有机土豆并不是孤例，早在之前的报道中就曾曝光过有机产品造假问题。当时已揭露了市面上部分有机产品都或多或少掺杂了其它成分，更有甚者，打着有机的名头，原料竟全是普通土豆。

由于普通土豆成本较低，还不足1元，这时还会加入一些包装和营销手段来做综合。这么做的原因，就是有机土豆比普通土豆价格要高出许多，通过这样的欺骗行为，商家可以赚取比普通土豆更多的利润。

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结语

董宇辉此次是否用假土豆冒充有机土豆还未可知，具体还需相关部门做进一步调查。不过可以肯定的是民众对食品的关注度越来越高了，特别是大牌主播食品类的直播。

从辛巴的燕窝，到小杨哥的“香港美诚品牌”月饼，再到前段时间塌房的“东北雨姐”红薯粉条事件，这些都在时刻提醒我们，在购买直播带货产品时需要更加谨慎，切不可过度相信“大牌”。

话说，现在你知道如何辨别真假有机土豆吗？话说各位老铁，你们怎么看待董宇辉卖土豆这件事呢？是虚假宣传，还是人红是非多，又或者是确有其事呢？下方说说你的看法吧！