热闻节后大闸蟹价格大跳水，从120元跌到60元！估计还要跌？

热闻节后大闸蟹价格大跳水，从120元跌到60元！估计还要跌？ 不外传的“酱牛肉”秘制配方，“3泡3酱”入味足，酱香浓，不散花， 

热闻节后大闸蟹价格大跳水，从120元跌到60元！估计还要跌？

此前，由于今年高温天气的影响，大闸蟹上市推迟了，所以价格也有点儿高。

那么，国庆长假过后，大闸蟹的行情如何了？

据报道，节后多地大闸蟹价格“跳水”！

更有地区大闸蟹价格与国庆节前相比几乎腰斩。

成都大胃王农业集团有限公司大闸蟹开江养殖基地负责人冉沁朋告诉记者，

他们上市的半斤母蟹单只销售价格为120元，现在已经降到了90元。

10月12日，记者走访成都市部分海鲜市场了解到，当前市面上的大闸蟹多来自江苏省，目前基本按只售卖，重量一两出头的标价为10元一只，二两的为15元一只，个头较大的售价可达到近百元一只。

成都海吉星海鲜市场内，大闸蟹也在大量上市，记者从市场内的大闸蟹商家顾娜处了解到，如今，2.5两重的母蟹售价为15元一只，价格已经较国庆节前降低了近一半。

据报道，杭州章大哥告诉记者，自家的大闸蟹根据公母、大小和品质不同，一斤的售价在55到95元之间。“55元的是公蟹，是3.5两到4两的个头。母蟹个头小些，3两左右，价格还要再贵个5块，60元一斤。”

“上市以后一天一个价格的，国庆节之后供应量上来一些了，所以价格也快速掉下去了。”章大哥表示。

“中秋大家都喜欢买点蟹回去过节，所以我们在节前就在卖了。”章大哥说，那会儿蟹的价格很高，“普通品质的母蟹，3两不到的都要卖120元一斤。”

据报道，武汉一位水产商贩告诉记者，国庆节假期过后，市场里的螃蟹价格明显回落了一些。节后卖得最好的是3.5两的公蟹和2.5两的母蟹，价格分别是15元和13元：“这样的价位最能够被接受，螃蟹的个头也不错，肉质也饱满，卖得最好。”这位商贩称，一只不到10元的螃蟹销量也不错，这样便宜的价格出现得比往年提早了一周左右。

商家：价格还会再下降

精品蟹预计还要再等等

在生鲜商超里，鲜活清水大闸蟹、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹等品种也纷纷上架了。

据报道，某门店工作人员告诉记者，该商超的杭州区域在国庆假期前夕上架了阳澄湖大闸蟹。

不过，目前阳澄湖大闸蟹在售的是母蟹，公蟹还要等一等，预计要在10月中旬以后。

“国庆这两天在某线上平台买了几只大闸蟹来过嘴瘾，结果发现母蟹的黄很容易散，味道也欠缺了一些，所以朋友今年送我的蟹卡我准备再等一段时间再提货。”95后小郑告诉记者，为了这一口“鲜美”，可以再“忍一忍，等一等”。

什么样的大闸蟹最“肥美”？

据报道，梭子蟹的外观是判断其新鲜度和肥美的一个重要指标。

优质的梭子蟹背部呈青色且有光泽，腹部饱满厚重。

此外，梭子蟹的小腿和蟹盖连接处如果分开较大，通常表示梭子蟹较为肥美。

在挑选时，可以选择活跃度高的梭子蟹，它们通常肉质更肥美，可以通过轻轻敲击梭子蟹的甲壳，观察其反应。健康的梭子蟹应该有一定的反应力，活动性较强。

在同等大小的梭子蟹中，手感较重的那只通常肉质更为肥厚，这是因为蟹黄或蟹膏的含量较高所致。优质的梭子蟹，蟹腿比较坚硬，捏起来富有弹性，按压可以回弹，能明显感觉到里面满满的蟹肉。如果捏起来不硬不能反弹，可能是空壳蟹。

何时买大闸蟹性价比最高？

据报道，9月底刚上市时，由于数量少需求大，其价格偏高。

成都青石桥海鲜市场大闸蟹商家张女士告诉记者，“预计再过一周，大闸蟹的价格还能再往下降约10%。”

“按照往年的经验，10月中下旬，大闸蟹的价格还将进一步走低。”温州一位水产店老板杨兴财表示，今年大闸蟹的总体售价与往年基本持平。

据报道，在武汉汉口满春街经营水产生意多年的商贩董红六分析，实际上从国庆假期开始，湖北省内、江苏、安徽，以及黄河流域几个螃蟹主产区的货源已经逐步进入武汉市场，整个竞争愈发激烈，螃蟹价格也随之下降。

（齐鲁晚报·齐鲁壹点客户端编辑 崔可腾 综合红星新闻、极目新闻、潮新闻、厦门日报、福州新闻网等）


不外传的“酱牛肉”秘制配方，“3泡3酱”入味足，酱香浓，不散花

酱牛肉最正宗的做法，牢记3泡3酱，酱香浓郁入味足，怎么切都不散

很多人都爱吃酱牛肉，口感软烂，非常有嚼劲，酱香浓郁又入味，是最受欢迎的下酒菜，唯一的缺点就是太贵了！一斤酱牛肉要八九十元，过年过节更是涨到超百元，吃一口就是几块钱呀。即使那么贵，还是有人买，因为自己不会做呀，太麻烦了。

其实想吃酱牛肉，完全可以自己做，方法还非常简单，好吃又省钱。也许大家有疑问，酱牛肉好不好吃，关键就是配方，那可是熟食店的秘密呀！怎么可能轻易告诉你？

熟食店的配方，确实是不外传的，而且非常复杂，起码二三十种香料，一般家庭肯定是凑不齐的。但家常做法就不需那么复杂，今天给大家分享一下我用了十几年的“秘方”，牢记3泡3酱，用到的香料也是家家都有的，保证酱香浓郁，怎么切都不散不烂。

这个好吃的秘方，秘诀就是“3酱”，保证和熟食店里卖的一样好吃。做好“3泡”的步骤，酱牛肉没有一点腥味，味道特别香。

下面我就把酱牛肉的方法分享给大家，喜欢吃的朋友快收藏起来。

【家常酱牛肉】

准备牛腱子、大葱、生姜、八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒、食盐、白糖、鸡精、酱油、豆腐乳、黄豆酱、甜面酱、白酒。

1、做酱牛肉，一定要选牛腱子肉，这个部位带有筋，口感非常有嚼劲，但煮烂后还很软烂，真的是太好吃了。把牛腱子肉外面的筋膜剔掉，切成大块，放进盆子里，加入清水浸泡一个晚上。想要酱牛肉没有腥味，首先要做的就是用水泡，这是“第1泡”。

2、牛腱子用清水泡，可以泡出里面的血水，大大减小腥味。2个小时换一次水，等到牛腱子颜色发白就可以了，说明血水泡得差不多了，捞出冲洗干净，沥干水分。

3、大葱切成段，生姜切成片。把牛腱子放进盆子里，加入葱姜，放入八角、香叶、花椒、小茴香、桂皮、干辣椒，倒入一瓶酱油，没过牛腱子才行。

4、碗里加入2大勺甜面酱、2大勺黄豆酱，再加2块豆腐乳，再加入一勺高度白酒，用勺子压碎，搅拌均匀后倒入牛腱子中，用手涂抹均匀，然后包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一个晚上。酱牛肉第2泡，就是用酱油料汁浸泡，这样牛肉能充分入味，并且酱香味浓郁。

5、泡一个晚上，牛肉就非常入味了，酱牛肉酱味的秘诀，就是甜面酱、黄豆酱、豆腐乳这3种酱，是牛肉酱味的主要来源，非常浓郁。而且香料的味道也泡进去了，真香呀。

6、把腌好的牛腱子倒进砂锅里，料汁也一起倒进去，再加入适量清水没过牛肉，开大火煮开，用勺子撇掉煮出的浮沫，转小火继续煮1个小时，牛腱子就熟了。

7、煮好的牛腱子颜色红润，看着就非常有食欲，也非常入味了，但想要更加入味，还要进行第3泡，就是关火后放在汤汁里浸泡一个晚上，保证又香又入味，而且非常软烂。

做好的酱牛肉酱香浓郁，软烂多汁，怎么切都不散不烂，特别好吃。可以根据个人口味，调一碗蘸料，用辣椒油、生抽、香油混合均匀，蘸着吃太香了。

【技巧总结】

做酱牛肉，牢记这几个技巧，保证和熟食店卖的一样好吃。

1、记住3泡3酱，3泡：先用清水泡出血水，再用酱油料汁泡至入味，最后煮好后再泡一次，能保证酱牛肉充分入味。3酱：甜面酱、黄豆酱、豆腐乳，保证酱牛肉酱香浓郁。

2、切酱牛肉要注意，一定不要趁热切，不然会散会烂，所以要晾凉后再切，保证片片完整，不会散不会烂。

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