“五一”假期前油价下调 加一箱油少花约3元 酸菜鱼顶流，为什

“五一”假期前油价下调 加一箱油少花约3元 酸菜鱼顶流，为什么也卖35元快餐了， 

“五一”假期前油价下调 加一箱油少花约3元

中新网4月29日电(中新财经记者 葛成)据国家发改委通知，4月29日24时起，每吨汽油下调70元，每吨柴油下调70元。

机构测算，此次调价折合92号汽油每升下调0.06元，95号汽油每升下调0.06元，0号柴油每升下调0.06元。由于本次调价恰逢“五一”假期前，车主小长假期间驾车出行，成本将有所下降。

以油箱容量50L的普通私家车为例，这次调价后，车主加满一箱油将少花3元左右。柴油方面，油箱容量为160L的大货车，加满一箱油将省下约9.6元。

资料图：加油站。 中新财经记者 葛成 摄

隆众资讯分析师刘文杰表示，本轮计价周期内，国际油价偏弱震荡。虽然市场持续关注石油输出国组织及其合作伙伴(OPEC+)减产及地缘局势的不稳定性，美联储降息预期有所改善，美国原油库存亦有所下降；但地缘担忧情绪先升后降，基本面空好博弈仍显。

“整体来看，计价周期内挂靠油种均价下移，所对应的原油综合变化率负向区间运行，开启本轮零售价下调窗口。”

本轮是2024年第九次调价。调价落地后，成品油价格年内将呈现“五涨两跌两搁浅”格局。

“国际油价如何演变，需要考虑地缘政治、石油输出国组织及其合作伙伴(OPEC+)政策、经济和金融等诸多因素。”在对外经济贸易大学中国国际碳中和经济研究院执行院长董秀成看来，2024年油价之所以会出现“五涨两跌两搁浅”的格局，本身就是地缘政治事件的结果。

“(目前)至少每桶原油有10美元左右的地缘政治溢价成分，但是如果不再发生影响到中东地区石油生产和运输的重大战争，地缘政治溢价或许逐渐降低。”董秀成同时指出，从经济形势来看，今年全球经济总体上不甚乐观，温和小幅增长是大概率事件，石油供需基本面不会发生改变，对油价变化的影响十分有限。因此，油价年内上涨到每桶100美元的概率不大。

资料图：加油站。 中新财经记者 葛成 摄

下一次调价窗口将在2024年5月15日24时开启。

“预计下一轮成品油调价下调的概率较大。”隆众资讯分析师李彦表示，展望后市，地缘支撑有所削减，市场关注点重回基本面。此外，全球经济数据表现欠佳，原油需求前景也面临压力。

“考虑市场对地缘政治引发的供应担忧继续减弱，高通胀下美国加息暂时无望持续施压原油市场，近期国际油价或延续区间波动走势。”金联创成品油分析师马建彩亦持相似观点。(完)

发布于：北京


酸菜鱼顶流，为什么也卖35元快餐了

从曾经的“等位等上俩小时，四人以上不接待”“不拼桌、不加位、不外卖”等独特店规，到逐步放开堂食限制、开放外卖、开放直播，太二这些年的主线任务，就是将立过的flag一一打破。

作者 | 阿肉

编辑 | 安菲尔德

题图 | 视觉中国

太二酸菜鱼的身段，又放低了。

一个月前，太二酸菜鱼（以下简称“太二”）宣布在广州、深圳、上海和厦门四座城市开设专供外卖的“卫星店”门店。和海底捞此前开出的“卫星店”一样，太二这几家新开的门店的整体面积较小，相当于外卖档口，不设置堂食，并且推出了比客单价更低的单、双人套餐，售价大概在35-50元，和堂食门店人均近百元的价格相比，几乎“腰斩”。

几乎在同一时间，厦门万象城的太二酸菜鱼门店悄然关闭，这家传统大店离新开的外卖店不到10分钟路程，去年还有接近90.2万元的月销业绩，月均利润在14.6万元左右。

国内餐饮正在加速进入性价比时代。而太二这几年的每一次动作，也几乎都和降价有关。

去年10月，太二在直播平台搞起了直播首秀，上架了不少优惠力度较高的产品，开播不到6小时的销售额就破亿元。尽管还没来得及庆祝便被卷入平台纷争，但这份傲人的首秀成绩，仍然给“酸菜鱼一哥”的性价比之路开了个好头。

和当年欢快又傲娇的调性不同，太二今天的确务实了很多。

从曾经的“等位等上俩小时，四人以上不接待”“不拼桌、不加位、不外卖”等独特店规，到逐步放开堂食限制、开放外卖、开放直播，太二这些年的“主线任务”，就是将立过的flag一一打破。

从2020年起，太二对母公司九毛九集团营收的贡献占比就始终保持在70%以上。集团2023年财报数据显示，太二贡献了集团收入的74.8%。

可以说，太二的每一次变革，都牵连着母公司的命脉。但随着餐饮业形势变化，哪怕是冒着打自己脸的风险，太二也不得不尝试着走下这些由自己构筑的高台。

虽然，这些举动难免被人调侃一句：老板，我还是喜欢你之前桀骜不驯的样子。

酸菜鱼的“快餐化”

平心而论，不管是在口味、营销思路还是管理模式方面，太二一度是同行中的佼佼者。

选对了赛道，是太二最正确的选择。

番茄资本创始人卿永称：“酸菜鱼品类品牌是正餐单品休闲化后的最大收益品类之一。”尽管发源于川渝地区的酸菜鱼早已家喻户晓，但它在漫长的菜系融合中，早已血统不明，很难做出特色，没有人将它当作唯一的招牌菜。

但，这也成就了酸菜鱼的“非标品”的定位：因为没有固定的标准和规格，它在口味和定价等方面，都给商家留出了足够的发挥空间。

而创立于2015年的太二酸菜鱼，口味上承袭了其母公司品牌“九毛九西北菜”中的热门单品，并在自立门户之后，将酸菜鱼这一品类做到了极致。

一方面，太二模糊了酸菜鱼的地域属性，不过分重视麻辣口感；在食材上也主打差异化，鱼类选用鲈鱼，而非传统川菜惯用的草鱼和黑鱼。一句响彻半个商场的“酸菜比鱼好吃”，更是有效地吸引了食客的注意力：既然鱼片的口感大同小异，那么，在酸菜上做足文章，显然更方便“打遍天下无敌手”。

另一方面，用差异化定位抢占市场，让太二在成立之初的几年时间里，在年轻群体中快速打响了知名度，也让酸菜鱼在日后逐渐成为媲美小龙虾的平民美食，即便在口味清淡的东南沿海城市也颇受欢迎。

即便到了后来，随着“鱼你在一起”等价格更低的连锁品牌逐渐入局，太二在年轻人之中依然有着“酸菜鱼一哥”的地位。

面对年轻的食客，太二善于用黑白漫画的方式，打造成氛围感十足的“饮食文化体验馆”。“不调整辣度”“不接待四人以上”等独特店规，则达成了一箭双雕的效果：既凭借个性和自信十足的设定，打造“优秀出品给我足够底气”的消费者心智，也用看似“不近人情”的方式，大大降低太二标准化出品的难度，从而迅速提高翻台率。

但“成也酸菜鱼，困也酸菜鱼”。

从2014年的40亿元、2018年的123亿元到2024年预计将达到的705亿元，这是全国酸菜鱼赛道，在过去10年交出的成绩单，震撼、亮眼、喜人。

与此同时，美团发布的《2018酸菜鱼市场发展报告》显示，截至2018年四季度，全国酸菜鱼门店数量达到3万家。

但这已差不多是酸菜鱼最后的“狂飙”。

从2018年开始，酸菜鱼门店开店增速开始放缓。辰智大数据显示，2021年全国营业中的酸菜鱼门店数约4.91万家，到了2022年，这一数字约为4.39万家。而据窄门餐眼的最新数据，截至今年6月10日，全国酸菜鱼门店总数仅剩27662家。

某种程度上，随着内卷的加剧，酸菜鱼开始出现“快餐化”的趋势，这让部分消费者开始丧失兴趣。而人们兴趣的缺失，也在反过来加快酸菜鱼的“快餐化”，品牌不得不主动改变自己的定位，以在更多场景下成为消费者的选择。

比如做外卖，然后上线品类更多、价格更低的单人餐，以图在工作日的午间，也增加一点被打工人“翻牌”的可能。

至少，“酸菜鱼一哥”也是这么干的。

“酸菜鱼一哥”的骄傲，

是如何被打破的？

酸菜鱼的失落，也直接体现在太二的营业数据中。

根据九毛九集团的财报，从2018年到2022年，太二的翻座率从4.9、4.8、3.8、3.4一直下降到2.6；在营收方面也接连遭遇滑铁卢，同店销售额不断下滑，2022年，太二的全年营收呈现出“量价齐跌”，收入同比减少了4.16%，纯利润同比减少了81.77%。

其中有疫情等客观因素的影响，也有太二自身的问题。

这两年，“定价高”逐渐成为太二饱受诟病的原因。曾经擅长在菜单上做减法的太二，也不得不在定价上再做减法，开启一系列轰轰烈烈的降价促销。

2022年，太二酸菜鱼将部分菜品的价格下调，单碗米饭的价格从5元调整到3元，通过电商平台直播大搞优惠促销，还曾推出过售价9.9元的“宝宝餐”，堪称“轻体力劳动者”和穷鬼打工人的极致享受。

从今年年初发布的2023年财报来看，似乎一系列针对性的改革已初见成效。太二的年营收突破44亿元，门店的翻座率实现了5年来的首次回升，交出了过去5年里最好的成绩单。

但以降价为手段的“力挽狂澜”，也带来了新的问题。从今年4月九毛九发布的公告来看，太二的一季度同店日均销售额下降13.9%，九毛九旗下的其他连锁餐饮品牌，也有相应的下跌情况出现。这并不是一个好的预兆。

在社交平台上，吐槽太二“明降暗升”的消费者也不在少数。部分网友感觉到，太二在降价的同时，分量也越来越少。“以前吃不完，现在不够吃”“配菜越来越少，服务越来越敷衍”……诸如此类的质疑声音已经不难看到了。

一言以蔽之，随着酸菜鱼的辉煌不再，它已经不是人们三五成群、好友聚餐时的第一选择。赛道上曾经风光无限的玩家们，也到了急切需要摸索一套新打法的时候。

此前，餐饮行业咨询人士李喜耀在接受媒体采访时曾提出，降价促销确实能让品牌在短期内快速增加营业额，但是一旦有更低的价格出现，就会导致客群的快速流失。

“如果品牌继续跟随频繁降价，只会让消费者无感，后续再想把价格升上去也难了。”在财务数据和品牌调性之间摇摆，太二目前只能继续负重前行。

“国民美食”们，

纷纷展开自救

看来，靠降价促销，只能短暂留住顾客的心，却不是利于品牌发展的良策。

太二也在通过其他方式展开自救。今年2月，九毛九集团公开宣布，将打破一直以来的直营模式，顺应当下的加盟潮，逐步开放太二等品牌的加盟业务；在海外市场，太二也在积极扩张，在华人较多的东南亚、北美等地区开设门店，试图摆脱无止境的价格内卷。

而如今，太二在一线城市试水“卫星店”，也说明品牌初步把握了线上客群，拿到头部连锁餐饮角斗场的入场券。

后疫情时代，很多人的生活方式和消费习惯已经改变，外卖消费、“一人食”在生活中出现的频率，远高于堂食和多人聚餐。专供外卖的“卫星店”已经是大势所趋，更小的门店、更高的效率，让“卫星店”成为连锁餐饮品牌在一线城市布局的利器。

更重要的是，它提供了一种与堂食门店截然不同的运营思路，注重高效便捷，而非线下体验，也能有效避免外卖与堂食订单共存造成的冲突。

这些年来，包括海底捞、木屋烧烤在内的许多品牌，都开始实行“堂食店+卫星店”等多种门店模式并存的运营方式。其中，湘菜品牌农耕记已成功开设近200家“卫星店”，月销量达到了千单的水平，对主品牌的营收贡献率已经高达30%，成为以卫星店抢占先机的优秀案例之一。

高周转、低成本的特点，既可以帮助品牌实现快速扩张、增强品牌影响力，也可以依靠现有门店资源，为餐饮品牌带来快速的回报。

无论是火锅、烧烤，还是川菜、湘菜，对于“国民美食”来说，能够抢先一步取得“国民性”，仅仅是第一步。

校对：邹蔚昀；运营：小野；排版：甘妙

【2】唐飞.被资本宠坏的酸菜鱼，不香了？价值星球Planet,2024-01-20

【3】太二酸菜鱼提效新动作：开外卖卫星店、实行新排班算法.财经网,2024-05-28