二闲酸菜鱼，如何从众多餐饮中脱颖而出？ 速冻食品卖不动 三全

二闲酸菜鱼，如何从众多餐饮中脱颖而出？ 速冻食品卖不动 三全寄希望餐饮市场， 

二闲酸菜鱼，如何从众多餐饮中脱颖而出？

近几年,随着新式餐饮的不断发展,餐饮市场的竞争也愈发激烈。面对不断迭代的餐饮品牌,很多餐饮品牌都在尝试创新自身品牌以破局,然而在众多餐饮中,二闲酸菜鱼坚守初心,准确把握时代潮流,真正呈现出更加符合当今时代的品质餐饮,可谓是餐饮市场里的一匹黑马。

为什么二闲可以被称为餐饮市场中的一匹黑马?因为二闲深知,只有选用新鲜的原材料,才能做出味道最好的酸菜鱼。在餐饮市场,只有愿意迎合消费者喜好,并且发现消费者内心深层的物质和精神需求的,才能够持之以恒地发展下去。因此二闲酸菜鱼自创立之始,就专注于做好每一道新鲜美味的酸菜鱼,致力于用一道酸菜鱼打造餐饮新潮流,为消费者带来更加潮流、更具品质的餐饮体验。

那么,二闲是如何用一道主打菜来打造餐饮新潮流的呢?二闲在专注于高品质菜品的基础上,以美味、品质、时尚为主题,通过鲜明的形象标识,将美食传递给每一位热爱二闲酸菜鱼的消费者,将中式文化与美食传承、创新结合一体,打造新时代的品质餐饮!

好吃不只有酸菜鱼。不论是飘香烤鱼、鲜嫩牛蛙等其他菜品,还是各种鲜制饮品,二闲都以高品质的菜品和优质的口感,多方面满足消费者的饮食需求,让消费者吃得放心更吃得愉悦,感受品质餐饮带来的美好体验!

未来,二闲酸菜鱼将继续努力,不仅成为带着人们美好回忆的心选美食,更成为新一代年轻人的外出就餐选择,致力于给生活在快节奏生活中的人们带来高品质、时尚、美好、放松的餐饮体验,成就受人喜爱的中式餐饮。

发布于：河南


速冻食品卖不动 三全寄希望餐饮市场

本文转自：北京商报

速冻“老三样”销量下滑，餐饮市场难挑大梁，三全食品“顽疾”未解。8月29日，三全食品发布的半年报显示，2024年上半年营收为36.65亿元，同比减少4.91%；净利润为3.33亿元，同比减少23.75%。财报显示，三全食品的直营模式主要分为两种，一是大型商超系统直营，公司每年直接与全国大型商超及区域连锁商超签订年度购销合同；二是与大客户合作，公司向特定客户提供标准化半成品及个性化预制品供应服务。根据财报数据，上半年三全食品直营模式的营业收入同比下降了5.97%。

商超销售下滑

对于业绩下滑，三全食品解释称，报告期内受到NKA（大型连锁零售）及LKA（区域连锁渠道）系统客流量持续大幅下滑影响，同时公司对直营商超系统加强应收账款风险控制，导致直营商超系统销售规模有所下滑，公司零售及创新市场上半年营收约29.85亿元，同比下降7.5%。另外，受上半年相对严峻的竞争形势影响，公司渠道费用投入大幅增加，同时出于谨慎性考虑，针对部分机器设备计提了减值准备，因此使得净利润同比下滑。

作为速冻食品龙头，速冻业务的下滑让三全食品有点愁。财报数据显示，占据三全食品营收85.7%的第一大业务速冻面米制品，上半年收入减少5.77%。其中，速冻面米分类下的“速冻老三样（汤圆、水饺、粽子）”产品收入同比减少7.77%，毛利率同比下滑3.46%。从产品销量看，上半年三全食品速冻面米制品销量同比增加1.54%，速冻调制食品、冷藏及短保类销量同比分别下降0.8%、4.89%。

在2023年年报中，三全食品速冻面米制品的营业收入为58.29亿元，同比下降9.46%；销售量为60.95万吨，同比减少6.14%。在当时，三全食品解释称速冻食品具有囤货属性，由于上一年业绩基数较高，终端消费市场又相对疲软，导致营收下滑。除消费端变化外，行业竞争也更加激烈，速冻食品企业正处于激烈的市场竞争中。

在速冻面米制品因居家而爆发之前，经过多年的发展，这个市场已趋于成熟，目前已进入产品、渠道和推广同质化严重的阶段。根据国信证券所发布的研报，从2017年开始，中国速冻面米制品市场规模增速就已经逐渐趋缓，增速约为4%—5%。而疫情的消退重新把三全长久以来的产业困境拉回现实。

寄望新市场

传统业务下滑，三全食品寄希望于餐饮市场带来新的增长。在财报中，三全食品特别提到，“公司餐饮市场业务持续稳定增长，上半年实现营业收入68047.29万元，同比增长8.1%。特别是餐饮大客户部门通过产品品质改良、工艺效率提升、客户系统性服务加强等措施，推出了一系列深受连锁餐饮客户以及终端消费者喜爱的创新产品，收入规模实现了喜人增长”。

值得注意的是，尽管三全食品表示餐饮市场“实现喜人增长”，但北京商报记者注意到，目前餐饮市场占三全食品总收入的18.56%，上半年收入增长幅度为个位数，对于业绩增长的拉动还比较有限。

三全食品也试图加码预制菜。在1月的机构调研中，三全表示公司从预制食材切入，在肉制品及米面类产品上均有布局，同时也储备了多款预制菜肴类新产品。近期推出了靓汤猪肚鸡预制菜肴产品，市场反馈良好，后续将陆续推出更多预制菜肴类别的产品。

不过，近年来进入预制菜赛道的企业增多。速冻企业如安井食品、千味央厨、惠发食品都陆续进入了预制菜赛道，从2023年三季报来看，预制菜给这些企业都带来了业务增长。此外，农牧企业中，新希望、温氏股份、双汇发展也都逐渐加入预制菜的竞争之中。

从渠道端来看，餐饮市场仍消化了大量的预制菜。中国连锁经营协会的数据显示，目前，预制菜行业下游最大的需求来自餐饮企业，占比达80%。而三全食品要想在这一细分赛道中收获更多增长，或许要面临更激烈的市场竞争。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，三全食品存在品牌老化、产品老化、运营系统老化等问题，对公司发展造成了较大的制约，并且创新升级迭代提速落后，没有跟得上整个消费变化的节奏。目前三全食品虽然在团餐、餐饮方面加大布局，但是整体来看当前效果也不太明显，随着未来行业更多头部企业入局，三全食品原有的品牌规模效应会逐渐减弱。

对于上述问题，北京商报记者向三全食品证代邮箱发送了采访提纲，但截至发稿未收到回复。

北京商报记者 张函

发布于：北京