第二十三届中国（杭州）美食节首届杭帮菜美食嘉年华启幕 8K人

第二十三届中国（杭州）美食节首届杭帮菜美食嘉年华启幕 8K人文美食纪录片边城好味，彰显边城美食风情和跨国交融的影像诗， 

第二十三届中国（杭州）美食节首届杭帮菜美食嘉年华启幕

本文转自：人民日报客户端

窦皓

6月21日晚，2023杭州西湖国际博览会20个项目之一的“爱上亚运·味美浙江·缤纷西博”中国（杭州）美食节、首届杭帮菜美食嘉年华在西湖文化广场启幕。活动由中国饭店协会、杭州市人民政府联合主办，杭州市商务局、拱墅区人民政府等单位共同承办。

本次活动贯彻落实省委省政府、市委市政府决策部署，积极落实扩大内需战略，探索挖掘传统餐饮消费的潜力，推动杭州餐饮消费不断向好发展；同时进一步提升杭帮菜品牌价值，推动杭帮菜高质量发展，持续打响“世界美食名城”的称号，围绕“爱上亚运·味美浙江·缤纷西博”的主题，打造了一场流动的美食盛宴。

活动现场设立了“一秒回到宋朝过端午”“一站吃遍大杭州名小吃”“一起尽享中外当红美食”三大主题，以及端午龙舟+杭帮菜文化展示区、亚运运动互动区、拍照打卡区等，集合了百余家餐企、千余种美食，近2万平方米展陈区域，可谓是一场可吃可玩可逛可买可看的大型美食嘉年华。

为促进杭州餐饮业发展交流，刺激年轻化、多样化美食种类消费，本次活动打造了一个时尚潮流的吃货市集，聚集中外、省内外当红美食及名小吃，吸引游客打卡品尝。

为更好营造消费氛围，拓展消费应用场景，充分释放消费潜力，本次活动在蚂蚁集团支付宝平台、饿了么、美团以及建行生活APP同步开启了线上美食嘉年华。各种优惠诱惑满满，更有1000万元数字人民币红包现场上线开抢，吸引了大批市民游客踊跃参与，掀起消费热潮。

作为杭帮菜高质量发展的重要内容，杭州餐饮业“六名”工程评定工作于2021年度启动，杭州拥有了以“名厨、名服务师、名菜、名礼、名店、名街”为支撑的杭帮菜品牌体系。在本启动活动现场，发布了2022年杭州餐饮业“六名”工程名录，并进行了颁奖仪式，同时新一轮的“六名”评定工作正式开启。

发布于：北京


8K人文美食纪录片边城好味，彰显边城美食风情和跨国交融的影像诗

国之交在于民相亲，民相亲在于心相通”。元月1日至6日，中央广播电视总台财经频道隆重推出《边城好味》。这是由4K花园与西影传媒、盛视华通联合出品的8K人文美食纪录片，沿国境线行走，以美食为切入点，以极致风光为载体，以生动的人物故事为线索，将我国边境小城的美味和风情呈现在超高清屏幕上。“跨国交融美食”的饮食文化形成源于长久以来的互融互通。风情交汇，人情共通，那些源远流长的历史、辐射海内外的文化，造就了独特“好味”。借由味道，走近边境小城的蓬勃生活。

一、平民美学叙事，沿边境行走，看炊烟升腾，见自然之美和心相通之睦

8K人文美食纪录片《边城好味》由《守护》《融合》《风物》《自然》《团圆》《希望》六集组成，从六个主题切入，带来了边境线上鲜有呈现的美食视觉盛宴和景致奇观以及多民族融合交流的和谐之美，给人以“身临其境”的美感。

首先节目采用“平民美学”，镜头首次聚焦在边城普通人日常饮食活动所反映的平和气和一种拼搏向上的奋斗精神。山岭、小城、江边、海岸，有源于自然的丰富食材，有扑面而来的风土人情。仅就美食而言，绝不是“大厨的餐桌”，而是“百姓的手艺”。节目把极富共性和个性的边境普通人日常饮食活动升华为有温度的人文关怀，表达了生活本质，唤醒民族不可或缺的边疆文化记忆，汇聚56个民族“像石榴籽紧紧拥抱在一起”的民族凝聚力，达到了纪录片中国化表达对民族文化本质的审美观照。

其次“野生”的自然风光，带来全新的视觉奇观。广西大新县硕龙镇德天村，位于中越边境归春河上游，坐落着德天瀑布，是亚洲第一大跨国瀑布，瀑布宽一百多米，分三层阶梯式倾泻而下，落差达七十米。非常雄伟壮观，这里云雾缭绕，犹如人间仙境。大兴安岭层林尽染，美景如画，林地五彩斑斓，一天之中从阳光明媚到雨雪交织，呈现四季变幻。云贵高原云海若隐若现，宛如海市蜃楼。新疆喀什绿色茵茵的牧场和皑皑雪山相映成辉。中缅边境郁郁葱葱的热带雨林，生长数不清的珍稀植物。绿头鸭在清澈的鹅泉水中嬉戏，小松鼠在储藏过冬的松子……镜头中呈现了我国地大物博、辽阔秀美，风情多样的山川湖海。

再其次“新奇”的饮食文化。文化的交融造就了边境饮食特色，如绥芬河的“中俄混搭餐桌”是中国人与俄罗斯人共同创造出的独特风味。三月三的五色糯米被边城壮族人赋予了吉庆的含义。中缅边境上的傣族姐妹收了跨国学徒学做“美味”共同致富。塔吉克人的婚礼和肖贡巴哈尔节羊肉管够，吃不了“兜着走”。满洲里达斡尔族人对柳蒿芽和手把肉情有独钟。云南沧源佤族农家宴有刚捕捉来的小山蟹、有刚采集的苦叶菜、水芹菜、香香菜和烤三线肉、阿瓦牛排、鸡肉烂饭。与缅甸接壤的西双版纳勐宋村哈尼族夫妇，为招待儿女回家，共同制作猪肉干巴、炖鸡、臭藤菜、 炮仗花粥、芭蕉花+肉馅+鸡蛋的酿豆腐。一桌山野味是割舍不了的乡愁，隔屏带来垂涎欲滴的诱惑，也讲述源远流长的历史与文化。

二、讲述边境美食背后人物故事，聚焦“凡人微光”和边疆人民对美好生活的强烈向往。

首先，透过烟火气讲述人物故事，美食成为连接“民心相通”的纽带。如卡佳是俄罗斯木材公司派到中国的员工，在绥芬河工作了十多年。她在这里生活得非常开心，不仅工作顺心，而且结交了很多朋友，特别喜欢这里的美食，可以吃到地道的俄罗斯味道，如“俄式大肉串”、“鼓胸大馅饼”、“战斗大牛排”、“大胡子饼”、“红菜汤”，也有改良新品。刘利华的列巴店，传承的是俄罗斯露西斯老奶奶亲手教的手艺，有正宗口味，也创造适合潮流的新品。卡佳周末到朋友家做客，中俄菜品混搭的餐桌，其乐融融。口味相融，民心相通，这样的家宴在绥芬河是平凡的日常。

其次，凸显“凡人微光”。节目中，在新疆喀什的塔什库尔干塔吉克自治县的边境上，加尼丁和他的护边小队正在巡逻，他们每天都要在边境线上徒步巡逻十几公里。山坡陡峭，冰雪覆盖，他们在加尼丁举着五星红旗的引领下艰难地在雪地跋涉，跌倒再爬起来，继续前行。加尼丁等守边员并不叫苦。每天巡逻结束，妻子总会做一碗热腾腾的牦牛奶茶，搭配上牦牛肉，加尼丁得以快速补充能量。他认为，为了祖国巡边，再苦再累也值得。在小兴安岭林场，老场长张德，这位曾经的伐木能手、五一劳动奖章获得者，如今带领大伙从伐木工转为护林员，还开办了农家乐和宿营地，让城里人到森林来旅游，沉浸式体验小兴安岭的四季之美。他做得一手好菜，“小鸡炖蘑菇”、“山花椒猪肉炖粉条”、“酥白肉”、“凉拌老黄瓜”深受欢迎。

再其次，从做菜的一招一式中，巧妙讲述爱情故事，透见边城人的幸福感。如哈尼族的阿突和布玛原来都是乡村教师。勐宋完小是村里唯一一所小学，阿突是第六任校长，布玛是第八任校长。画面中，两人在自家园子里摘菜，然后做菜，这时穿插了两人相爱的故事，阿突说，布玛年轻时是当地最漂亮的美女，他主动求婚，没想到布玛答应了，俩人彼此相爱一生一世。

再再其次，讲述了边疆人民对美好生活的强烈向往。赶着牛羊转场中的塔吉克族加尼丁和妻子，翻山越岭，蹚过激流河水，捞起被冲走的小牛，然后搭帐篷，制作卡特拉玛，这是一道由牛粪烘烤却香甜可口的帕米尔高原美味，还有用牦牛奶和米饭熬煮而成的“牦牛奶稀饭”。一家人吃热气腾腾的团圆饭，望着满山坡的牛羊吃草，幸福感油然而生。满洲里的孩子们积极参加冰球训练，希望长大后为国争光。云南佤族少女赵希瑶努力练习足球，希望长大后走出大山成为女足球员。新疆青年库提鲁克江喜欢拍照片、拍视频、剪辑视频等等，想把家乡的人文、美食介绍给全国的观众。该片揭示，边疆人民对美好生活的向往非常强烈，食物不只是能量的来源，还被赋予了多重涵义，味道之中有乡愁和思念，有凝聚和温暖，让人们在团圆中积蓄力量。

三、制作精良，8K超高清技术赋能，未播先火，诗意化打造人文美食纪录片扛鼎之作。

首先，该片具有“强反差”性。《边城好味》整体创作围绕“原始”、“野生”、“新奇”三个关键词。边城天生的“异域风情”，无论是原始与野生，抑或是独特与小众，都是极致新奇的内容，在不同民族的生活中穿越，在风格独具的风光中探寻，猎奇性内容不仅易于打造网感，更是祖国幅员辽阔、物产丰富的别样映照。

其次，该片制作精良，画面构图工整，剪辑流畅，节奏较快，特别是8K 超高清技术加VR技术以360° 全景式展现，将观众完全带入沉浸空间；使用VR航拍、水下摄影等方式，将边境线上不同地域风光全景式展现，给观众带来全方位新体验和视听震撼的审美享受。

在刚结束不久的广州纪录片节上,《边城好味》8K VR版首度亮相,未播先火。数字技术赋能下的纪录片创制，观众纷纷表示充分感受到了近在咫尺又触手可及的中国边境线上“跨国交融美食”的独有魅力。

4K花园执行总裁李泓冰强调，4K花园立足于超高清技术和应用场景的开拓，在纪录片领域，将8K、HDR、全景声、VR等相关技术赋能于纪录片最高品质的影像效果，拓展内容的边界。《边城好味》作为我们在8K及VR生态体系中的重要IP，不同于以往美食纪录片，我们着重强调原始的，新奇的，具备民族性，引发观众对差异化内容的关注。作为《边城好味》的联合出品方，西影纪录片总制片人仇芳表示：“超高清技术拓宽了纪录片的表现空间，让受众能够沉浸式体验纪录片的艺术美感与文化内涵。《边城好味》实现西影纪录片的社会价值与商业价值的双效统一、协同发展。”

《边城好味》以诗意化影像努力实现总台“满屏皆精品”的发展目标，贯彻“思想+艺术+技术”，把创新进行到底，8K和VR超高清技术赋能，呈现中国最真实最鲜活的“边境美食文化”，留下了时代记录，塑造可信、可爱、可敬的中国形象，打造了人文美食纪录片的扛鼎力作，为中国纪录片人深入生活、走得更远、用“两脚泥“拍出“中国美”树立了标杆。（王永利）

发布于：陕西