酸奶大麻花的发源地-酸奶大麻花怎么做

酸奶大麻花的发源地-酸奶大麻花怎么做， 

一、酸奶大麻花的发源地

酸奶来自欧洲,到天津后中西结合,就有了酸奶麻花。

大麻花是天津，山西，江苏，东北，陕西等地区特色传统名点之一。主要材料有上白面粉，酵种，饴糖等，辅料有明矾粉，食碱，花生油等。具有香甜酥脆的特点。酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。

特色

制作工艺桂发祥麻花能成为市场上享有盛誉的健康美味食品，其特色全都体现在它的配料和制作工艺上。十八街麻花选料精细、制作独特、式样美观、酥脆香甜、久放不绵。

主料是精选的上等面粉、花生油和白糖，这一点和全国各地的麻花都一样，但在配料上桂发祥麻花则添加了桂花、青梅等十几种小料，这样调配出来的麻花味道自然别具一格。

二、酸奶大麻花怎么做

用料

酸奶夹心原料：

↓

玉米淀粉

40克

牛奶

80克

稠酸奶

300克

麻花面团原料：

↓

鸡蛋

1个

牛奶

200克

白砂糖

50克

蜂蜜

30克

耐高糖酵母

5克

中筋面粉

430克

面包糠

适量

玉米油

30克

酸奶大麻花的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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先做酸奶馅儿：40克玉米淀粉倒入碗中

步骤 2

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加入80克牛奶，搅拌均匀备用

步骤 3

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300克原味稠酸奶倒入小锅中，放煤气灶小火加热

步骤 4

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边加热边把牛奶淀粉倒入锅中

步骤 5

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不停地搅拌

步骤 6

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一直到非常粘稠，关火

步骤 7

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酸奶馅儿倒入盆中

步骤 8

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盖上保鲜膜，依然凉透

步骤 9

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装入裱花袋，备用

步骤 10

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接下来做麻花面团：一个鸡蛋打入厨师机桶

步骤 11

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加入200克牛奶，50克白砂糖

步骤 12

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加30克蜂蜜

步骤 13

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再加入5克耐高糖酵母，30克植物油，（我用的玉米油。）

步骤 14

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最后加入430克中筋面粉

步骤 15

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启动厨师机，中速揉面10分钟就可以了

步骤 16

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面团揉好后

步骤 17

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放在案板上，平均分成8份，盖上保鲜膜，静置10分钟。

步骤 18

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取一块面团，按扁，擀开长方形薄片

步骤 19

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靠近自己这边，挤上酸奶馅

步骤 20

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然后用面片把酸奶馅儿包住，

步骤 21

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然后卷起来，捏紧接缝处

步骤 22

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依次做好8个，盖保鲜膜，静置15分钟。

步骤 23

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把面条搓长，大约45公分

步骤 24

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捏住两头，相反方向拧上劲

步骤 25

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两头交叉，打个结

步骤 26

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拧成麻花状

步骤 27

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依次做好8个

步骤 28

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准备一个深一点盘子，倒入水，把麻花放在水里滚一圈，

步骤 29

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再放入面包糠的盘子里滚一圈

步骤 30

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依次做好8个，放温暖处静置发酵40分钟

步骤 31

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发酵至明显变胖就可以了

步骤 32

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先做4个烤的，把发酵好的麻花送入预热好的烤箱，上下火180度烤25-30分钟。

步骤 33

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烤麻花出炉

步骤 34

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接下来油炸麻花：大火烧热油锅，筷子放进去有泡泡的时候

步骤 35

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放入麻花

步骤 36

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改中小火炸，炸至金黄就可以出锅了

步骤 37

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火力不要大了，以免炸不透