北京的烘焙大战 再来人留学受邀成为北京留学服务行业协会理事单

北京的烘焙大战 再来人留学受邀成为北京留学服务行业协会理事单位， 

北京的烘焙大战

原标题：北京的烘焙大战 来源：中国经济周刊

《中国经济周刊》 记者 侯隽 | 北京报道

2022年元旦，来自长沙的新中式点心墨茉点心局在北京的第二家店——来福士店开业。此前一个月暨2021年12月，墨茉点心局于西单大悦城高调开张，并创下顾客排队7个小时的纪录，在社交媒体上“名声大噪”。

2021年，同样作为新中式点心“网红”的虎头局在五棵松华熙live正式开业，加上之前“进京赶考”的南京泸溪河，网友们惊呼新中式点心给北京这片“美食荒漠”带来了新一波的排队浪潮。

北京为何会成为烘焙行业的兵家必争之地？这些被资本青睐的新品牌又能否交出一份高分答卷？

《中国经济周刊》记者 侯隽|摄

资本为什么会爱上点心

“我以前做过时尚买手，也经常去巴黎、东京等全球各个时尚之都，很多国外机场地下一层的商家都是卖点心的，我们中国的实力越来越强，为什么全球市场上没有中华点心的声音？这也是我创办墨茉的初衷。”墨茉点心局创始人王瑜霄对《中国经济周刊》表示。

诞生于长沙的墨茉点心局在长沙、武汉有60余家门店，北京是其进入的第三个城市，也是首个一线市场。王瑜霄表示，未来墨茉点心局还将在北京再开6家店。

与以往传统点心不同的是，墨茉点心局强调“每日现烤”“手工烘焙”，更能精准击中当下年轻人的兴奋点，尤其是门店里的“高颜值”产品都充满着奶油和烘焙的香气，让排队等候的消费者们有更强烈的视觉和嗅觉刺激。同时，墨茉点心局的包装还主打国潮元素，为中式点心注入时尚元素。

同样，虎头局也巧妙运用老虎、饼行、中国红等年轻人喜爱的国潮元素组合，非常复古，让人眼前一亮。

虎头局创始人、CEO胡亭在接受媒体采访时表示，为公司起名时，他们就想做成一个很潮的超级IP，“老虎在视觉传播上可以有多元化表达，‘局’则天然有一种江湖和接地气的感觉，比较容易做会员和流量运营。虎头局主打中式点心年轻范儿，面向年轻人、年轻家庭，提供日常新鲜烘焙点心。”胡亭说。

显然，无论是墨茉点心局还是虎头局，都在品牌定位与设计上下足功夫，以迎合年轻人的审美，具有“网红”的天然基因，因此一下子就被嗅觉敏锐的资本捕捉到。

据统计，虎头局已于日前完成近5000万美元的A轮融资，由GGV纪源资本和老虎环球基金（Tiger Global ）联合领投，老股东红杉中国、IDG、天使投资人宋欢平跟投，光源资本担任独家财务顾问。

墨茉点心局自2020年6月创立至今，也已完成5轮融资，其中包括大名鼎鼎的番茄资本的天使轮，2021年4月清流资本、元璟资本、源来资本、日初资本的Pre-A轮，2021年6月今日资本的A轮以及近期由美团龙珠独家投资的新一轮数亿元融资。

此外，南京泸溪河、郑州山河饼局、重庆酥书点心局、天津糕功夫国潮点心局、南昌卡拉多点心行等也在年轻消费者群体中颇受追捧，一夜之间，一场新中式点心的战争似乎要开始了。

《中国经济周刊》记者 侯隽|摄

“进京赶考”的品牌谁能脱颖而出？

获得资本青睐之后，这些中式点心也开始了暗战。

“我们非常重视北京市场，这个市场的准入门槛也很高，能够谈下来非常不容易，当然我们更期待北京的消费者们能够喜欢我们的产品。”墨茉点心局创始人王瑜霄对《中国经济周刊》表示。

墨茉点心局针对北京市场推出了“北京限定”款点心——糖葫芦麻薯，以示诚意。虎头局也在硕大的广告牌上，印有浓浓的京味文案：“吃了吗您内”。泸溪河则推出北方人喜欢的“桃酥”，每人限定每天只能买一盒的“爆款”，利用饥饿营销来吸引消费者。

当然，这些网红点心店，也迅速吸引了全北京的美食达人前来探店，在社交网络上，各种针对不同品牌的麻薯、泡芙、蛋挞等热门产品的评测也成为美食KOL的热门推送。

如今，北京市场已经成为兵家必争之地，从传统的稻香村，到鲍师傅，再到味多美、好利来，谁又能在这场“进京赶考”中笑到最后？

“时间会给出答案，想想2014年，凭借芝士蛋糕红极一时的彻思叔叔和瑞可爷爷，已经不见踪影，还有曾经的‘烘焙第一股’克莉丝汀，如今也陷入关店潮之中。这些新晋品牌虽然有资本加持，但是经过奈雪的茶上市股价腰斩的案例，烘焙赛道目前看似热闹，但是同质化太严重，我们评估后决定谨慎介入。”一位投资人告诉《中国经济周刊》。

就在墨茉点心局为北京崇文门新世界新店开业作准备时，曾经红极一时的原麦山丘已开始进行闭店改造，而号称“蛋糕中的爱马仕”，从纽约一路火到上海再火到北京的蛋糕品牌Lady M，刚刚关闭了在北京的多家店铺。

当网红容易，成为经典则是实力的较量。尚处在“热恋”期的新中式糕点要想更长久地留住年轻人，还得靠真本事。

（本文刊发于《中国经济周刊》2022年第1期）

2022年第1期《中国经济周刊》封面


再来人留学受邀成为北京留学服务行业协会理事单位

4月7日，国内高端留学机构再来人留学与北京留学服务行业协会达成战略合作，再来人留学正式成为其理事单位，双方将在持续赋能国际化教育产业，推动国际教育发展等方面达成深度合作，进一步规范国际教育市场，开拓海外教育服务领域范围。

北京留学服务行业协会不仅会将优质资源整合，通过每年定期举办的国际教育展，帮助再来人留学与海外院校建立合作，加强与海外院校的联系，还将以行业组织公信力，为再来人留学背书，助力再来人更好的服务留学行业。

在此合作基础之上，再来人留学还委托北京留学服务行业协会，本着规范市场的宗旨，对再来人留学的各项服务进行监督，对顾问老师进行考核及颁发证书。再来人留学作为北京留学服务行业协会理事单位，也将与协会一同，推进国际教育市场规范化。

双方的合作更为有海外留学意向的学生群体提供了一个高保障，高效率的服务平台，优化海外留学申请流程，提高录取概率，真正地为实现海外留学梦插上翅膀，架构了当下留学申请的新模式。

据了解，北京留学行业协会接受教育部，北京市教委的业务指导，是迄今为止全国规模最大的地方留学服务行业组织，也是国内最具影响力的权威国际教育协会，拥有大量留学行业资源。创始会员均为国家教育部批准的正规留学机构。

作为国内高端留学机构，再来人留学始终与权威行业协会进行合作，规范各项服务流程，打造行业标杆水准，为上万名有留学意向的学员提供了优质规范化的服务。持续专注国际化教育领域，致力于通过教育+科技，将优质的教育资源产品化，让更多家庭所享有，是再来人留学的愿景与方向，注重各环节学生的能力培养、背景提升、升学指导、国际课程及留学规划咨询，是再来人留学的宗旨与责任。经过多年发展，再来人留学的国际教育产品不断升级，正跻身行业前列，获得众多突出成就。海外1,500余位来自世界名校的一线名师，已累计帮助学员斩获1800+常青藤录取，申请奖学金超过29亿元。数据显示，在世界前十院校就读的中国留学生中，约有25%来自再来人。

未来，再来人留学与北京留学服务行业协会，还将进一步丰富合作内容及方式，朝着更加专业化，系统化的方向发展。不断推动国际教育，规范国际教育市场。致力于让更多学员，享受高端留学服务体验。

(来源：温州视线)